как тушыть печень в сметаном соусе

Печень в сметанном соусе

Печень вымыть, очистить от плёнок и желчных протоков, нарезать брусками, бланшировать, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить 3 минуты на сковородке. В кастрюле слегка обжарить на масле лук полукольцами, добавить томат-пюре и сметану. Выложить со сковороды печень с соком, перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Печень говяжья 800 г, сметана 200 г, лук 2 шт, мука 1 с. л. , сливочное масло 1 с. л. , томат-пюре 1 с. л. , соль 2 ч. л. , лавровый листик 1 шт

Получается особенно вкусно, если лук обжаривают с 1-2 рублеными белыми грибами.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=_OU9mXfB7bk

Сначала печеночку режете на брусочки (примерно 5см х1смх1см) , затем обжариваете в масле по 2мин на каждой стороне, затем добавляете специи (я добавляю резанный лук и чеснок) , заливаете сметаной + чуть -чуть муки (пол столовой ложки на пару-тройку ложек сметаны) . Кипятите минут 5.

печень режешь, и тушишь на масле несколько минут, затем горсть муки потихоньку всыпать, и через минуту добавить воды, и готовить до готовности, затем в воду добавить сметены и всё.очень вкусно

Печень в сметанном соусе долго готовится, но ее потом можно, как говорят "есть губами".
Я печень зачищаю, режу плоскими брусочками, просушиваю полотеничком. Потом обваливаю в муке, солю с обеих сторон и перчу. . Обжариваю на горячей сковородке до легкой корочки. Откладываю.
На отдельной сковородке жарю лук до золотистого цвета. Тоже отставляю.
В кастрюльку-нержавейку стол ложку муки и обжариваю, помешивая до светло-бежевого цвета. Потом в муку или бульон, если есть, а если нет, то обычную воду. С пол-литра. Лейте осторожно - брызжет во все стороны! И веничком взбиваю -вручную! - чтоб разбить комочки муки. Туда же 200-300 гр сметаны, посолить, поперчить. Варить соус, помешивая, до легкого загустения на очень слабом огне. У меня это минут 20))) Хотя спецы говорят, что маловато, типа дольше надо.
В ту же сковородку, где у меня лежить печень, перекладываю лук, выливаю соус, накрываю крышкой и на очень слабом огне томлю минут 20. Только когда крышкой накроете - оставьте маленькую щелку - чтоб не сильно кипело и не "выстреливало".