допустим я заказывала роллы из тануки и обратила внимание на состав соевого соуса было написано фирменный соус тануки со

Допустим....

Из порошка он

Подавайте в суд))) Скажете, что вас споили соевым соусом.... И торты никогда покупные не ешьте, там в пропитке мало ли чего...

Алкоголь часто добавляют для аромата, при нагревании градус полностью испаряется

Состав соуса написан где? Если это информация не от производителя роллов, то можете смело считать себя дурой, ибо указано что соус ФИРМЕННЫЙ, а не ОРИГИНАЛЬНЫЙ.
А способ приготовления, например, нагрев, не указан? При нагреве спирты весьма быстро покидают жидкости.
А пропорциональное количество указано? Одна молекула на литр даже младенцу не нанесёт вред.

Ну есть немного и что? Многие продукты брожения и квашения содержат алкоголь в небольших количествах. В этой категории продуктов кефир и квас просто лидеры по содержанию алкоголя.
Человеческий организм самостоятельно вырабатывает небольшие дозы алкоголя.
...OH везде.

неа нету. там теплообработка когда соус "варят" и градус уходит.

Не верь тому что написано меня с детства этому научили.

В кефире тоже алкоголь есть. И в квасе он присутствует. И что Вы своим вопросом сказать то хотите? Есть он там или нет, в любом случае от соевого соуса не пьянеют, как и от кефира с квасом.

Он слабо алкогольный и эффекта не даст! Особенно в таких ничтожных количествах.

Алкоголь часто добавляют для аромата, при нагревании градус полностью испаряется

Не верь тому что написано меня с детства этому научили.