зира

приправа для плова, индийский тмин

Мне нравится.

С зирой стоит быть поосторожнее. У нее сильный своеобразный запах, на любителя. Если хотите использовать, попробуйте сначала немного или поджарьте.

Зира́ (араб. — семя) , или Зра (евр. — семя) , или Римский тмин, или Кмин, или Кумин, или Каммун, или Чаман, или Зар, или Затр (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum).

В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи на вид, но имеют совершенно разный вкус) , за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название.

Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую зиру широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала» , имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.

Очень люблю эту специю.

А у нас в Сибири мало к специям приучены. Буряты вообще специи не используют (перец, соль, черемша и все) . Купила чтоб знать и мускатный орех и имбирь и зиру, понюхала и убрала с глаз подальше. Мне кажется эти запахи никакого отношения к кулинарии не имеют)) ) Стыдно признаваться, но я совсем дикарь. Но если в гости ко мне приедете, я вас позами от пуза накормлю (правильно говорить буузы)

а мне нравится я всегда много добавляю

это специя

клевая штука, ее в плов мой муж кладет (есть темная и светлая, какая лучше-не помню, что-то муж объяснял) , и ее надо помять в ступке перед самым добавлением в пищу.