Подскажите пожалуйсто рецепт соуса ткемали.

Ленусь, я готовлю этот соус так: -Неперезрелые, можно зеленые сливы отвариваем в небольшом количестве воды. (Я вместо слив использую алычу. ) После варки перетираем через сито. Если очень густая масса доб. жидкости, в какой варились сливы! Ставим на небольшой огонь, закрываем крышкой, -добавляем красный горький перец, перемолотый на мясорубке, нарезанную петрушку, солим по вкусу. Перед снятием с огня добавляем молотый чеснок и кинзу, и заливаем перекаленным растительным маслом. Горячий соус разкладываем в стерилизованные банки и закатываем метал. крышками.

1литр перетертых неспелых (зеленых) слив или алычи
2 столовые ложки обжаренной кинзы в зернах
1 стакан растительного масла
3-4 стручка красного горького перца
полстакана молотого чеснока,
соль, сахар, -по вкусу
паприка
кинза свежая

Нам понадобится:
Ткемали
Петрушка, киндза, зеленый перец, чеснок.
Соль, паприка, сахар.
Вода

Ткемали помыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Ткемали должно плавать в воде (на стакан ткемали полтора cтакана воды) . И поставить варить. НЕ СОЛИТЬ!!! !

Зелень, чеснок и перец прокрутить на мясорубке, можно в блендере.

Когда ткемали свариться (должны быть видны косточки и сама ткемали стать мягкой) , откинуть на дурушлаг, жидкость не выливать, она нам еще нужна.

Протереть остывшее ткемали. Постараться не раздавить косточки, они дают горечь.

И соединить ткемали с оставшейся водичкой и поставить на огонь.

Когда ткемали закипит добавить измельченную зелень и перемешать, дать закипеть. Посолить, поперчить и попробовать.

ЭТО ВАЖНО: почти все блюда грузинской кухни, на соль и перец, пробуются в холодном виде. Для этого, одну ложку ткемали положите на блюдце ( так быстрее остывает) и пробуйте.

По необходимости добавьте соль и перец. Если ткемали очень кислое то можно бобавить несколько ложечек сахара, но не переборщите.... ткемали это кислый соус.

После того как все добавлено и вкус нас устравает, даем ткемаи покипеть минут 10-15 на маленьком огне.

Вкусно как с мясом так и с молодой картошкой.... ну а мне и просто с лавашов в кайф!!! !

Приятного аппетита

ТКЕМАЛИ. Возьмите 2 кг свежих кислых слив (ткемали или алычи), 2 головки свежего крупного чеснока, 5 ст. л. сухого укропа, 5 ст. л. кинзы, 5ч. л. кориандра, 3 ст. л. базилика, 2 ч. л. мелиссы, молотый перец по вкусу. Сливы разрезать, вынуть косточки, выложить в широкую кастрюлю и залить водой (полстакана) . Варить 15--20минут. Процедить. Отделить кожуру от мякоти, мякоть протереть и, постепенно подливая сок, варить до загустения на медленном огне. Не давайте жидкости приставать к стенкам и дну посуды. В загустевший сок обавить чеснок, перец и травы, подержать на огне ещё пять минут. Остудить и расфасовать в ёмкости. Хранится соус в прохладном месте.