Дайте пожалуйсто рецепт соуса с баклажаном

Наколоть баклажан вилкой ( Обязательно, а то рванет! ) Запечь в духовке. Там же запечь помидор и болг перец. Все остудить, очистить от шкурок. Мякоть взбить блендером добавив чеснок и раст масло и соль.

Уточните вопрос, пожалуйста. Вы хотите рагу приготовить с баклажанами? Некоторые рагу называют соусом. Или есть какой-то соус Жидкая приправа к блюдам) с баклажаном?

Это уже икра получается. Соус обычно не делается из баклажан. Ну что в нём? ни кислинки, ни аромата. Это скорее основа для блюда, как кабачок или картошка. Мне нравится икра из баклажан +болгарский перец, морковь, помидоры, лук и все это на оливковом маслице.

Овощной соус с баклажанами
баклажан - 1 шт.
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
помидоры черри - 10 шт.
оливковое масло - 4 ст. л.

Баклажан нарезать мелкими кубиками, посолить и дать постоять 15 мин. Выделившуюся жидкость слить.

Лук и 1 зубчик чеснока очистить, мелко порубить. Второй зубчик чеснока пропустить через пресс. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжаривать лук и чеснок 2 минуты. Помидоры черри разрезать на четвертинки, добавить к луку и чесноку, размешать и готовить 10 минут на небольшом огне.

В другой сковороде разогреть оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, быстро, за несколько секунд, обжарить в нем размятый чеснок, добавить кубики баклажана, перемешать и обжаривать 10 минут.

Баклажаны выложить в сковороду к томатам, размешать, посолить и поперчить. Горячий соус подают к макаронам.