дайте пожалуйста рецепт соуса Деми-гласс! и как название соуса пишется по-итальянски...

Деми-глас (дми-гляс)
густой коричневый соус, приготовленный из соуса еспаньол, который вначале кипятят, а затем снимают с него сливки, к которым в итоге добавляют белый бульон, а на Мадейре – еще и херес или похожее вино.

Надо: бульон из телятины – 3,5 стакана, красное вино — 2 ст, гречневая крупа – 1 стакан, сливочное масло – 150 г, 1 крупная луковица, куриный бульон (можно в кубиках) – 6 стаканов, оливковое масло – 5 ст. ложек, 2 утиные ножки (без кости) — 150 г, щепотка соли, щепотка белого перца

Как готовить:

1. Вино доводим до кипения на небольшом огне и выпариваем 10-15 мин. Кипящий бульон держим на огне 10 минут, добавляем вино, и снимаем с огня через 20 минут. «Телячий деми-глас готов» , приступаем к гречке.

2. На разогретую, смазанною оливковым маслом сковороду, выкладываем нарезанный соломкой лук. Слегка обжариваем, добавляем гречку, сливочное масло и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты.

3. Крупу заливаем частью бульона и варим кашу, подливая бульон по мере его выпаривания, до полной готовности.

4. На раскаленную сковородку со сливочным маслом выкладываем утиные ножки, добавляем гречневую кашу, куриный бульон, соль, свежемолотый перец и прогреваем на медленном огне. Готовое блюдо перекладываем в горшочек и поливаем предварительно разогретым соусом «Телячий деми-глас» .