Суши в домашних условиях

Рыбу солю сама: на ложку соли пол ложки сахара. Рыбу натереть смесью, и на сутки в холодильник. Рис промываем, на 300 гр риса -400 гр воды, варим под крышкой 15 минут, снимаем с огня, крышку не снимаем еще 15 минут. затем вливаем подогретую смесь (рисовый уксус около 6 ст. ложек,, 4 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли ) перемешали деревянной ложкой накрыли на минут 10 полотенцем. затем на ребристую сторону коврика положили нори глянцевой стороной вниз .на нори смоченными в подкисленной воде руками разложили теплый рис ровным слоем в пол сантиметра, дальний край шириной с сантиметр рисом не покрываем. Отступив от ближнего края пару сантиметров выкладываем начинку нарезанную ровными брусочками толщина с пол сантиметра (рыба, авокадо), (рыба, огурец), (омлет приготовленный из яйца и соевого соуса крабы). дальше очень тонко наносим горчицу васаби, сворачиваем суси с помощью коврика, край без риса смачивем водой и склеиваем. Разрезаем суси острым ножем смоченным в воде на 6-8 частей .Подаем с соевым соусом. васаби, маринованным имбирем.

1 стакан риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
соль
начинка:
малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
огурец
авокадо
1-2 яйца (для омлета)
креветки
также:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби
Рис отварить до готовности, как указано на упаковке.
Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания.
В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст. л.) , либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.
Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовый омлет нарезать полосками.
Рыбу нарезать полосками.
Огурец и авокадо тоже нарезать полосками.
В 200 мл воды развести 3 ст. л. рисового уксуса.
На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз.
На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом.
Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см.
Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо.
Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо.
Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика.
Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса.
Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед.
После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу) , и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см.
Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем