А в пицце "Маргарита" есть соус?

томат паста, моцарелла, томаты

ПИЦЦА "МАРГАРИТА".
Как и положено всякому приличному блюду, история создания пиццы "Маргарита" окружена легендами. По одной из версий, автором знаменитого кулинарного шедевра считался некий Рафаэлло Эспозито-хозяин самой популярной пиццерии Неаполя конца XIX века. Молва гласила, что в 1889 году во время визита короля Италии Умберто Первого в Неаполь его супруге, Маргарите Савойской, захотелось попробовать любимое блюдо итальянских бедняков. Но придворный повар-француз не был знаком с секретами итальянской кухни, поэтому пришлось пригласить местного кулинара. Им и оказался Эспозито. Он приготовил пиццу, использовав, на радость Маргарите, цвета итальянского флага, и назвал собственное творение-пицца "Патриотичная". Впоследствии народ, обожающий свою королеву, переименовал ее в "Маргариту". По другой версии, знаменитую пиццу приготовил не Рафаэлло, а его жена Розина. Ингредиенты же для этого блюда Маргарита якобы отобрала сама. В общем, на протяжении долгого времени чуть ли не в каждой итальянской пиццерии рассказывали свою историю создания "Маргариты". И лишь в 1974 году корреспондент газеты "Репаблика" Коррадо Эричелли провел журналистское расследование. По его версии, пицца "Маргарита" была приготовлена для Маргариты Савойской поваром Паппино Бранди. Этот факт нельзя оспорить: наследники прославленного мэтра предъявили корреспонденту королевскую грамоту, в которой августейшая особа благодарила повара за вкусное изобретение. Сей документ до сих пор украшает стену пиццерии "Бранди" в Неаполе.
Итак, для это легендарной пиццы нам понадобится (на две пиццы) : одна ч. л. с верхом ложка сухих дрожжей; неполный граненый стакан теплой воды (по поясок, объем стакан 250 мл) ; две ч. л. сухого молока (если нет сухого молока, возьмите смесь воды и молока 50 на 50); одна ч. л. сахара; одна ст. л. оливкового масла; пара щепоток соли; 300 г муки. Для соуса: 650 г спелых красных помидоров (в уже очищенном от кожицы виде) ; ч. л. соли; ч. л. сахара; четыре зубочка чеснока; кусочек острого красного перца длиной два см (по желанию) .
А также: 250 г моцареллы и листики базилика (или сухой базилик одна ч. л. и зелень петрушки) . Масло для смазывания противня. Сначала замешиваем тесто. Разводим дрожжи с сахаром, сухим молоком и теплой водой в высоком стакане. Через 15-20 минут выливаем их в миску, добавляем оливковое масло и половину муки, просеянной с солью. Замешиваем лопаточкой жидкое тесто. Затем подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками. Оно не должно быть сильно крутое! Смазываем его масличком, кладем в миску, накрываем крышкой или пленкой и убираем в теплое место примерно на час. В это время делаем томатный соус. Очищенные помидоры измельчаем в блендере вместе с чесноком и острым перцем, выливаем массу в кастрюльку, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим на слабом огне минут сорок-пятьдесят, периодически помешивая. Без крышки!! ! Необходимо выпарить массу наполовину. После того, как соус будет готов, остужаем его. Включаем духовку НА 250 ГРАДУСОВ!! ! А тут и тесто подошло! Делим его на две равные части (я взвесила) , одну убираем в холодильник, вторую раскатываем диаметром 25-26 см. Переносим лепешку на противень, смазанный маслом (я смазала сливочным) , придаем правильную круглую форму, смазываем половиной томатного соуса. Посыпаем 0,5 ч. л. сухого базилика. Ставим противень в разогретую духовку на семь минут. Тем временем сыр нарезаем ломтиками толщиной 3-4 мм. Противень с пиццей вынимаем из духовки, раскладываем красиво ломтики сыра и листики зелени (у меня, к сожалению, не было базилика, украсила петрушкой) . Возвращаем в духовку еще на пять минут, до расплавления сыра.
Приятного аппетита!

Конечно есть. Соус, на него сыр моцарелла, потом базилик.

да, томатный

нет

Идам