Соус для салата "Цезарь". Как правильно готовить КЛАССИЧЕСКИЙ соус для салата цезарь? Прошу подробно рассказать:)

1. Ингредиенты заправки №1 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Яйца – 2 шт.
Лимонный сок – ½ лимона
Мед жидкий — 1 чайная ложка
Оливковое масло – 50 мл
Соль – на кончике ножа
Горчица сладкая – 1 чайная ложка
Чеснок – по вкусу

Способ приготовления заправки №1 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Яйца отварить 1 минуту в кипящей воде, вынуть из кипятка и охладить 10-15 минут при комнатной температуре. Если яйца хранились в холодильнике, обязательно выдержать их при комнатной температуре 2-3 часа или опустить на полчаса в соленую, теплую воду.

Измельчить яйца в блендере, добавить лимонный сок, мед, соль, горчицу, чеснок. Медленно влить оливковое масло. Соус получается не очень густым, но и не очень жидким.

2. Ингредиенты заправки №2 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Яйца – 1 шт.
Лимонный сок – ¼ стакана
Мед жидкий — 1 чайная ложка
Оливковое масло для салата – ½ стакана
Соус ворчерстерский – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный – 1/4 чайной ложки
Горчица сладкая – 1 чайная ложка
Чеснок сушеный — 1/8 чайной ложки
Лук репчатый мелко рубленый — 1/4 стакана

Способ приготовления заправки №2 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Взбить миксером смесь из ингредиентов, заправить ею салат «Цезарь» .

3. Ингредиенты заправки №3 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Яичные желтки – 2 шт.
Лимонный сок – 1-2 ч. л.
Оливковое масло – 50-70 г
Соль
Перец
Горчица французская – 1 чайная ложка
Чеснок – по желанию

Способ приготовления заправки №3 для салата «Цезарь» на основе яиц:
Перемешать венчиком сырые желтки, горчицу, лимонный сок, оливковое масло (количество зависит от желаемой густоты) , соль, перец, чеснок, чтобы получилась однородная консистенция.

Что нужно чтобы приготовить соус для салата цезарь:

1. Соль;
2. Перец черный свежемолотый;
3. Пятьдесят или сто миллилитров масла оливкового (желательно первого отжима) ;
4. Два зубчика чеснока среднего размера;
5. Один лимон, средних размеров;
6. Одно большое или несколько маленьких сырых, куриных яиц;
7. Вустерский соус (нам понадобится несколько капель) . Вустерский соус можно заменить горчицей (одна не полная столовая ложка) ;
8. Натертый пармезан (три столовые ложки) . Соус для салата цезарь:

5. Куриные яйца, подготовленные для приготовления соуса для салата цезарь нужно предварительно обработать. Для этого наполняем кастрюлю средних размеров наполовину водой и доводим ее до кипения, а затем снимаем с огня. Затем тупую часть (со стороны так называемой попки) яиц аккуратно протыкаем иголкой или острием ножа и погружаем в закипевшую недавно воду, после чего выдерживаем одну минуту. После этого вынимаем их, чтобы они охладились при комнатной температуре.
6. Разрезаем лимон на две равные части, а после, из одной из них, выдавливаем сок в отдельную емкость.
7. Берем блэндер (можно перемешивать венчиком или вилкой в ручную) и добавляем в его чашу подготовленные яйца, разбивая их пополам. Затем выскребаем чайной ложкой белок, осевший изнутри на скорлупе и то же его в чашу, добавляем соль и перец по вкусу. Тщательно взбиваем яйца и после этого заливаем сок половинки лимона, после чего еще раз тщательно взбиваем. Еще добавляем две столовые ложки тертого пармезана, вливаем оливковое масло, оставшееся после обжарки крутонов (сухариков) и снова перемешиваем тщательным образом. В результате у нас должна получиться масса, по консистенции напоминающая сметану десяти процентной жирности. Еще одна фишка - оказывается, если все сделано правильно, соус должен в полтора раза увеличиться в объеме. Эта масса и есть знаменитый соус, который поможет нам приготовить салат цезарь

Салат"Цезарь"

Ингредиенты: 300гр. куриного филе (грудка), 1 зубчик чеснока. 6ст. л. оливкового масла, 3-5 кусочков белого хлеба без корки, листья салата, 100гр. сыра пармезан, 1ч. л. горчицы, соус"Кальве"Сырный Цезарь, соль, перец черный.

Филе режим кусочками и обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла. Солим, перчим (так же можно порезать зубчик чеснока) . Чеснок пропустить через чеснокодавилку и положить 2 ст. л. оливкового масла и оставить на 15 минут. Затем чеснок убрать из масла и добавить соль, перец, любую приправу. У хлеба срезать корку, мякоть порезать кубиками, разложить на протвинь, сбрызнуть маслом с запахом чеснока и обжарить в духовки до подрумянивания.

Заправка: Оставшееся масло, сок лимона (в рецепте 1 ст. л сока лимона, но я положила поменьше, если кто любит покислей можно добавить столько) горчицу перемешать. Салат порвать руками, сыр натереть на мелкой терке, Выложить: листья салата на блюдо сбрызгнуть их заправкой, обмазываю их Кальве"Сырный Цезарь",на них кладу кусочки курицы, сухарики, посыпать сыром. Очень вкусно
САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" С КУРИЦЕЙ.
небольшого багета – можно вчерашнего
3 ст. л. оливкового масла
2 куриных грудки
1 большой кочан салата
немного пармезана, тонко наструганного овощечисткой или мелко натертого.

Для заправки:
2 зубчика чеснока
2 крупных куриных желтка
1 ст. л. горчицы
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст. л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут.
2. Куриное филе обжариваем.
3. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст. л. оливкового масла.
4. Все ингредиенты смешиваем, поливаем заправко
Салат Цезарь с тофу
8 зубчиков чеснока, слегка поджаренного на оливковом масле

2 филе анчоуса

2 маслины без косточек

2 столовых ложки цельнозерной горчицы

450 г мягкого тофу

2 лимона

1 чашка оливкового масла

соль, черный перец

4 головки молодого салата ромэн

В пищевом комбайне пюрируйте обжаренный чеснок, анчоусы, маслины, горчицу. Добавьте сок двух лимонов и тофу. Постепенно, по капле вводите в пюре оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.

Полученной смесью облейте листья салата, выложенные на плоскую тарелку. Можно сверху посыпать подсушенными кубиками французского хлеба. К такому салату хорошо подойдет охлажденный черный чай со льдом.