Рецепт хорошего шашлыка у кого есть?

на 1 кг мяса - 2кг лука репчатого. паприка и пару часов! Это лучший способ из тех, что я видывала!

Шашлык с Юрием Верожинским. Готовим на мангале.

Каждый раз получается по-новому! попробуйте в горчице-
мясо или птицу разделываю порционными кусками, режу лук в большую кастрюлю, заливаю горчицей из банки--100 гр горчицы и 200 г-400г воды--или больше, чтобы мясо покрылось полностью --,даю настояться часа 2-3 --потом жарю. Никаких других приправ не кладу

шашлык-это состояние души а не вкус еды.

Хорошее свежее мясо+соль/перец.

лук специи и киви .. киви размять

Рецепт прост изначально мясо должно быть хорошим, свежим с рынка. Мариновать лука побольше, перец чёрный молотый, половинку лимона выдавить и кожицу тоже туда закинуть, и помидор мелко порезать или руками размять, 2 ложки раст. масла, 2 стакана минералки, зелень укроп, петрушка, кто любит кинзу её можно бахнуть, перемешать. Посолить ясен пень.

Шашлык в гранатовом соке
Состав

свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
лук репчатый - 4-5 шт,
натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
растительное масло - ~2 столовых ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа) , соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.
Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант) . Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.

Когда вы маринуете мясо или рыбу, то результат зависит от состава маринада. В этот статье http://www.hacklife.ru/v-chem-marinovat-myaso/ есть интересная информация о маринадах.

Замачивать шашлык можно в чём угодно-от кефира до белого вина. Но ни в коем случае не солить. И луку побольше.

Лук, черный молотый перец, лимон.

мясо и маринад