Напишите рецепт вкусных шашлыков? рецепт вкусных шашлыков хотелось бы...

Мясо свиное с шеи, или на ребрах. Много лука режете, соль, перец, лимон выжать. Стоит пару-тройку часов. Что может быть вкуснее и натуральнее?

Каждому свое нравится. Мне больше нравится из курицы, некоторым из свинины, баранины, говядины. Да и уметь запечь его надо.

я очень люблю шашлык с кислинкой, по-советски))) поэтому тоже готовлю с уксусом, ещё добавляю соль, перец и лук. приправы типа "для шашлыка" не сыплю, т. к. они заглушают вкус (к тому же их обычно добавляют нехорошие шашлычники, которые используют тухлое мясо, чтоб пахло оно приправами, а не тухлятинкой).
а вообще, на вкус и цвет фломастеры разные, так что у каждого свой рецепт самого лучшего шашлыка, кто-то аж верещит, когда слышит про уксус - типа мясо в уксусе уже не мясо))) кто-то наоборот, любит уксус, кому-то вообще нравится майонезный маринад

Много перепробовал маринадов - и на лимоне, и на кефире и на минеральной воде. Все не катит. Для меня, как для представителя "прошлого поколения" - свиной, куриный и говяжий шашлык - это мясо в уксусном маринаде. Мясо без уксуса - это просто жареное на углях мясо, что бы кто не говорил - про истоки шашлыка - из Грузии, Кавказа и т. д. Но мой шашлык - из Советского прошлого!
Так вот мой рецепт маринада: на 2 - 2,5 килограмма мяса (или ребрышек) грамм 150 воды+100 грамм столового уксуса (9%), две луковицы - в кашу рубите на блендере, 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и черный перец, приправа "Для шашлыка" или Хмели-Сунели, 2 щепотки - острого молотого красного перца. Размешать хорошенько - в глубокой чашке и положить туда порционные кусочки мяса для шашлыка. Мариновать - минимум 1,5 часа, лучше 3-4 часа. И не в холодильнике - а при комнатной температуре. Потом - естественно с кольцами лука и с кружками помидоров - на шампур. Торопиться не надо - пусть лучше мясо протомится - чем будет зажаренное сверху и кровянистое внутри - это не мраморный стейк, а свинина все-таки. Кстати - со временем я понял - что самое вкусное мясо для шашлыка (если не эстетствовать - и не ждать передачи с Кавказа "сахарного ягненка" или мраморной говядины из Аргентины) - это свиные рубленые ребра с хорошим количеством мяса на них. Промаринованные, уложенные на сетку с ручкой и порезанные на кусочки по 3 ребра и правильно приготовленные на мангале - оставляют всякие задки и шейки - далеко позади.
Как жарить?
1. Мясо для шашлыка на шампурах - нужно резать на средние куски: 4 - 4,5 см размером. Если сделать маленькие - пересохнет мясо, если слишком большие - не прожарятся.
2. Вращать чаще, жар - средний. На сильном жаре - сверху подгорит, внутри - сыроватым будет. На слабом - будет 2 часа готовиться.
3. Лучше прожаривается шашлык из сортов мяса с жирком. Жир - очень хорошо передает тепло, делая мясо еще более сочным.
4. Если вдруг, по какой-то причине - мясо внутри - немного розоватое, а костер разводить уже не вариант - то выхода 2 - либо есть его с крепким алкоголем (убьет всех гадов), либо использовать микроволновку и "доготовить" его.
5. Какой жар поддерживать? Такой - чтобы ладонь можно было держать чуть выше мяса - или по сторонам от мяса - всего 3-4 секунды. Шашлык готовится не менее 25 минут - и желательно прожаривать мясо не с двух сторон (используя плоские шампуры - самые правильные) - а с четырех - вставлять шампуры в прорези мангала - чтобы еще и смежные 2 стороны обжаривались.
6. Поливание шампуров сверху вином, маринадом — ерунда полная, не нужно этого делать.
3-4 часа стояния в маринаде — уже сделают свое дело. А вино — лучше оставьте запивать шашлык (хорошее купите - терпковатое и плотное - на алкоблоге garryspirit.ru посмотрите в винах).
Удачи!

Берете любое мясо, хоть кошачье, маринуете, как сверху описано, насыпаете в сковородку луковой шелухи, выкладываете маринованное мясо на шелуху и жарите до готовности, периодически переворачивая и перемешивая с шелухой. На жарку уйдет минут 15-20. Есть можно без луковой шелухи но с черным хлебом, за уши не оттащишь! Не то, что это не прожаренное, закопченное и подгоревшее, приготовленное способом дикаря, мясо.