как приготовить стейк из рыбы на вертикальном гриле?

если свежая рыба... из речки.. то разведите костёр.. и после обработки насадите рыбу на вертел.. брюшко распорками двумя раскройте и поставьте вертел не далеко от пламени.. как только с рыбы стекать жир станет.. можно повернуть её спиной к костру..

1) РЫБНЫЙ СТЕЙК НА ГРИЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 рыбных стейков (800 гр.) ,
4 ст. л. раст. масла,
сок 1 лимона,
зубчик чеснока,
1 ст. л. раст. масла,
1 ст. л. слив. масла,
соль, перец,
перец-чили,
Провансальские травки (суш) .

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Для начала мы сделаем маринад:

смешиваем раст. масло с соком лимона, добавим соль, перец,

чили и травки, перемешаем и промажем, как следует,

уже помытую и обсушенную рыбу

и оставим её на пару часов мариноваться.

Затем в сковороде-гриль разогреваем раст. и слив. масло,

кладём зубчик чеснока (очищенный и раздавленный) ,

выкладываем стейки и обжариваем их с обеих сторон

по 3-5 минут, вынимаем чеснок (иначе он будет гореть) ,

добавим маринад, в котором была рыба и, как только он закипит,

снимаем сковороду с огня, готово!

Сервируем с овощами, дольками лимона и отварным картофелем.

Блюдо готово!

2)СТЕЙК НА ГРИЛЕ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ
Итак, рецепт приготовления стейка из красной рыбы на гриле.
Крупную рыбу (семгу, форель или горбушу) нарезают поперек туловища на стейки, толщиной 2-3 см. Голову и хвостовую часть"на гриль" не берут (из них можно сварить наваристый рыбный суп) , только срединную часть. Стейки слегка посыпают солью, перцем, душистыми специями по вкусу. Мариновать их не надо, хотя и можно на 1-2 часа погрузить в такой же напиток, под что будете их подавать. Например в пиво или вино. ( Мне лично нравится полутемное пиво) . Хуже точно не сделаете, но при этом стейки станут несколько более плотными.
После этого стейки укладываются на решетку гриля. Желательно использовать двухстороннюю решетку, такую, где стейки будут зажаты решеткой с обеих сторон и переворачивание тонких и нежных стейков будет проходить без проблем. И переходят непосредственно к процессу их жарки. Сама жарка занимает не более 10 минут (морепродукты готовятся очень быстро) . Во время жарки стейки необходимо регулярно переворачивать. А верхнюю сторону необходимо обильно поливать пивом или вином. Таким же, под которое рыба и будет подаваться. Пиво проникает в щёлочки между рыбными волокнами, запекается там и образует восхитительный вкус жаренного хлеба. Таким образом образуется блюдо нечто вроде рыбы гриль и в кляре, только это одна рыба. Поскольку снаружи куска пиво запекается быстрее, то оно образует корочку, а внутри кусочка пиво кипит и готовит рыбу как бы на пару. Стейк получается отлично прожаренным и в тоже время необычайно сочным и нежным.
Примерно за 1 минуту до конца готовки, когда рыба уже зажарилась, а края ее шкуры начали обугливаться, на стейки брызгают лимонным соком.
Подают стейки с зеленью, листовым салатом, кусочками лимона на широкой тарелке. Под охлажденное пиво или сухое вино. Много не покажется!