Почему люди не боятся делать консервы в домашних условиях без автоклавирования? Вроде, все знают про ботулизм.

Нужно правильно делать. И использовать в разумный срок.

чистота залог успеха, здоровья, и прочего-прочего.

В рф от дтп погибают 40000, от преступности 40000, от ботулизма сомневаюсь что шансы выше чем подавиться любой другой пищей.
Темболее можно и без автоклава безопасно консерфировать, если достаточно консервантов и соблюдены правила температуры хранения.

Автоклавы появились сравнительно недавно, наши родители о них вряд ли слышали, а консервировали всего помногу. Я и свиную тушенку делала почти из целого поросенка, пока морозилку не купили. Ни одна банка не вздулась, не испортилась. Просто надо соблюдать определенные правила.

Некоторые консервы, действительно нельзя делать без автоклава. К примеру, баклажаны в чистом виде. Но если в нужной пропорции добавить к ним помидоры или др. кислый продукт или кислоту, то получатся безопасные консервы.

Потому что многие знают как правильно сделать консервы без автоклава. И представляете, до 90 лет доживают и умирают естественной смертью.

Я из таких. Закатываю компоты, салаты, соленья, истерики. Если все сделать по технологии то риск минимален. А если не жрать вздутые банки то риск стремится к нулю. Зато ты знаешь что кушаешь потому что ты это сделал.

Соли не надо экономить, и всё нормально будет

При закатке никто не отменяет стерилизацию, и сами овощи для начала заливают кипятком, потом сливают жидкость и заливают новой с уксусом, солью, сахаром - это всё природные консерванты. Я в банки с овощами (огурцами) добавляю таблетки аспирина и банки прекрасно хранятся в квартире.

Если ты уверен в своих силах, то почему бы и нет

клава кокс