что вкусное можно приготовить из спаржи? Как вообще с ней правильно обращаться?

Низкокалорийная спаржа отличный источник витамина Е и натуральное мочегонное. Традиционный способ отваривания спаржи – поставить пучок в высокую кастрюлю и варить в нескольких сантиметрах воды. Однако, для этого понадобится специальная кастрюля. Более простой способ – быстро отварить в соленой кипящей воде и промыть проточной холодной водой. Таким образом спаржа останется хрустящей.
В воде спаржа варится 3-5 минут, а на пару - 4-5 минут (в зависимости от размера) . Подавайте с голландским соусом или с горячим растопленным сливочным маслом. Спаржа хорошо сочетается с зеленым горошком в начинке французского пирога киш, с листьями шпината в итальянском блюде паста примавера.
Промышленность выпускает консервированную белую спаржу. Ее можно использовать для приготовления супов и гарниров.
Не требует никакой подготовки, его нужно только помыть. Более крупные стебли нужно согнуть, пока они не сломаются - толстый задервеневший конец можно выбросить, а верхние стрелки употреблять. Если все равно спаржа кажется слишком задервеневшей, почистите ее овощечисткой.
Существует около 100 разновидностей спаржи, среди них французская спаржа фиолетового цвета, английская и американская - зеленая. Испанская и датская спаржа чаще всего белая, так как выращивается под землей и срезается как только стрелки появляются над землей.

225 г спаржи
9 кусков пармской ветчины
50 г дикого салата рокет
250 г помидоров черри, порезанных пополам
50 г стружек пармезана
3 ст л оливкового масла
3 ст л лимонного сока
Разогреть гриль. Отварить спаржу в кастрюле с медленно кипящей подсоленной водой в течение 2-3 мин, слить. Положить пармскую ветчину в сковороду. ОБжаривать 3-4 мин под грилем до хруста. Поломать на крупные кусочки.
Положить рокет и помидоры на тарелки. Разложить спаржу, ветчину и пармезан. Взбить масло с лимонным соко, приправить солью и перцем. Побрызгать салат и подавать.

Пробуйте))))

отваривать на пару и подавать с чесночным соусом
вы поищите на кулинарных сайтах рецепты
и если вас заинтресует-тогда сажайте

"Запеченная спаржа"
Спаржа зеленая — 500 г
Бекон в нарезке — 12 ломт.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Перец черный

Рецепт "Запеченная спаржа"
Спаржу чистим, моем. обсушиваем на полотенце и заворачиваем по 2 штуки в бекон (или ветчину) .
Форму смазываем оливковым маслом, укладываем спаржу, сверху смазываем снова оливковым маслом и слегка перчим.
Духовку нагреваем до 200*, запекаем спаржу 15 минут.

К спарже я сварила круглую картошку и сделала соус: 1 желток, 1 ч. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока - взбить в блендере. Продолжая взбивать, добавить постепенно 5 ст. л. оливкового масла. Готовый соус посолить по вкусу и поперчить.
Не всем нравится специфический вкус оливкового масла, думаю, можно его заменить и растительным маслом.
Молодую картошку можно сварить в "мундире" и макать в соус. Вкусно!

К этому еще салат из свежих овощей - и обед готов!

--------------------------------
"Белая спаржа - секреты приготовления"
Спаржа белая (свежая) — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ч. л.

Рецепт "Белая спаржа - секреты приготовления"
Выбирая белую спаржу, обратите внимание, что она должна иметь ровный перламутровый оттенок и быть одного размера.

Спаржа не должно иметь больших трещин.

Спаржа не должна быть сухой. Если сжать конец ствола, то у свежей спаржи выделятся капельки сока.

Чистят спаржу овощечисткой, отступив чуть больше см от почки. Чичтят тщательно, тюк. верхний слой, после варки становится твердым, как кора.

Затем обрезают примерно 2 см от конца ствола. Очистки и обрезки не выбрасывают - это может служить основой для супа.

Спаржу кладут в кипящую воду, но продолжают варить на слабом огне миню 15-20 в зависимости от сорта и размера спаржи. Проверяют на готовность вилкой. Спаржа не должна быть развареной. Воду оставшуюся от варки спаржи используют как основу для супа.

Если спаржа по размеру все-таки различается, первой закладывают более крупную - она варится дольше.

Отваренную спаржу аккуратно достаем и можем использовать как основу для различных блюд из спаржи.

Сезон белой спаржи - май, июнь. В основном культивируется в Германии и Франции.

я просто мою, обрезаю концы, солю-перчу, поливаю немного оливковым маслом и в духовке на 200 гр готовлю. пару раз помешиваю и все - очень вкусно

Вот отличный сайт с рецептами блюд из спаржи Спаржа лучшие рецепты