се-стра́ (2 слога, ударный слог второй) [с’истра́]
с – [с’] – согласный, глухой/парный, мягкий/парный
е – [и] – гласный, безударный
с – [с] – согласный, глухой/парный, твёрдый/парный
т – [т] – согласный, глухой/парный, твёрдый/парный
р – [р] – согласный, звонкий/непарный, твёрдый/парный
а – [а́] – гласный, ударный
–––––
6б. 6зв.
Многие учителя не требуют, чтобы указывали парность/непарность согласных звуков, так как в образцах школьного разбора это не указывается. Вот образец школьного фонетического разбора:

Без указания на парность/непарность запись разбора слова сестра выглядит проще:
се-стра́ (2 слога, ударный слог второй) [с’истра́]
с – [с’] – согласный, глухой, мягкий
е – [и] – гласный, безударный
с – [с] – согласный, глухой, твёрдый
т – [т] – согласный, глухой, твёрдый
р – [р] – согласный, звонкий, твёрдый
а – [а́] – гласный, ударный
–––––
6б. 6зв.
Но если учитель требует указание парности/непарности, то надо быть последовательным и давать эту характеристику дважды: по звонкости/глухости и по твёрдости/мягкости, так как у некоторых согласных звуков, как, например, в данном слове у звука [р] эти характеристики не совпадают.
Призвуки гласных, согласно школьной программе, не указываются.
А эти таблички помогут Вам разобраться с характеристикой звуков, особенно если Вы "не слышите" звонкость/глухость и твёрдость/мягкость согласных.

