почему продукты варят, а не едят такими какие есть? что происходит с варённым мясом например физически, химически итд?

Вареное - еще более-менее можно есть. Жареное - по своей сути оплавленное. Структура молекул пищи настолько искажается, что могут образовываться совершенно рандомные не съедобные и даже ядовитые вещества в особо мелких дозах. В целом частое употребление жареной пищи ведет к повышению риска развития рака. При варке этот эффект смягчается водой. И еще мягче относится к еде готовка на пару. Микроволновая готовка вытворяет с молекулами пищи такое, что я бы не советовал увлекаться готовкой в СВЧ печах. Так что вареная пища в воде или на пару - самое оптимальное.

Идеально было бы есть всё сырым, если бы не одно огромное "НО". В мясе куча страшных паразитов, которых можно убить только длительной варкой. Насколько страшных - лучше даже не знать. Фрукты и овощи вполне можно есть сырыми, но мыть все-же крайне желательно. Микроорганизмы живут везде.

Читал, что во всей органике есть такой механизм, как аутофелиз (или как-то так), который запускается под действием желудочного сока. Как бы получается, что животное или растение, попав в желудок "понимает", что теперь оно играет роль пищи и как бы "сдается". Т. е. само начинает распадаться. Вопреки распространенному мнению, что еда переваривается из-за сильной концентрированной соляной кислоты в желудке. Но не уверен, я не химик и не доктор.)

Так ты съешь, какие они есть, потом расскажешь.
Похрусти гречкой. макарончиками...

Внешнее переваривание пищи - это одно из достижений эволюции. За счёт этого человек уменьшил длину кишечника, а освободившееся место заполнил мозгами)

Термическая обработка нужна для того, чтобы во-первых придать продукту более приятный вкус, а во-вторых чтобы обезопасить свой организм от различной заразы.