какой фирмы нож у вас? /какой выбрать

Zwilling J. A. Henckels Professional S 31021-201

вот без обмана http://www.kizlyar.ru/products/?page=all

трамонита зубчатый 3 вида неточу вообще

у меня нож не фирменный, ручной работы.
подарок дагестанских мастеров. ножу 15 лет, заточки не требует. режет помидор на лету (если бросить овощ на лезвие)

Zwilling J. A. Henckels Five Star
Набором пользуюсь шестнадцатый год, полет нормальный, как новые.

У меня Tramontina Century Polywood три штуки, правлю (не точу, а именно правлю) раз в месяц. Вполне устраивает. А, да, есть ещё Tramontina Carbon, вообще джедайский меч, но ухода требует. Брал здесь : http://tojiro.spb.ru/category/tramontina/
Если нужен нож ручной работы, то можно поинтересоваться в Мастерской на Ганзе и Руснайфе, но кухонник ручной работы стоит минимум 5-6 т. р.

У меня набор Rondell из 5 штук. Производство у них, если не ошибаюсь, в Китае, но качество вполне соответствует цене. Честная 420-я нержавейка с хорошей термичкой.

сам пульзуюсь ножами masahiro. Частота заточки будет зависеть только от того, как часто вы им пользуетесь и как аккуратно, тоесть если ножем рубить кости и резать на стеклянной доске, то будь он хоть из супер стали, быстро затупится. Если готовы отдать больше 1000 рублей то смело берите Любую хорошую европейскую или японскую фирму. Стоит заметить что самура так распиаренная - китай, хоть и хороший но китай

Попробуйте ножи самура, у них даже самые бюджетные с хорошей сталью, керамические советовать не буду ибо не использовал их.