"Где зимуют раки? " Вчем смысл этой поговорки.

Раки зимуют на самом дне водоемов (имею в виду те, в которых они водятся) , им там тепло. А так как зимой все покрыто слоем льда, то никак нельзя увидеть этих раков. Вот и говорят "покажу, где раки зимуют", то есть покажу невозможное (невообразимое) .
Ну это моя личная версия.

где поглубже, там не промерзает - утоплю то есть

Засуну в задницу

В старину многие помещики любили полакомиться свежими раками, а зимой их ловить трудно, так как раки прячутся под коряги, выкапывают норы в берегах и там зимуют. На ловлю раков зимой посылали провинившихся крестьян, которые доставали раков из ледяной воды, после чего тяжело болели. А весь смысл, что когда хотят кого-то наказать серьезно и так говорят" Я покажу тебе, ге раки зимуют"

«Вот я тебе покажу, где раки зимуют!» . Так где же они зимуют, и почему мы так говорим?

На Руси всегда любили полакомиться свежими раками. Вот только ловить их всегда трудно, особенно с наступлением холодов. Раки прячутся под коряги, выкапывают на дне реки норы и там зимуют. На добычу деликатесного угощения помещики посылали зимой своих провинившихся крепостных крестьян. Достать раков из ледяной воды было долгим и трудным занятием. Крестьяне промерзали, застужали руки и часто после этого тяжело болели. С тех пор, если хотят кого-то серьезно наказать, говорят: «Покажу тебе, где раки зимуют!» . И еще одно выражение зародилось в истории российского крепостничества. До конца 16-го века существовал церковный праздник, который назывался Юрьев день. 26 ноября по старому стилю крестьяне могли покидать своих хозяев и переходить к другим помещикам. Это был единственный «вольный» день в году. Но потом у крепостных отняли и это право. Пришел Юрьев день, а крестьянам был объявлен новый указ царя, по которому они не могли никуда уйти. «Вот тебе, бабушка, и Юрьев день! » - говорили крестьяне. С тех пор мы употребляем это выражение по поводу какого-либо неожиданно случившегося неприятного события.