А так –полезного там неостается. Кофе парят, варят, варят. .
Извлечение растворимых веществ горячей водой из зерен идет под давлением. Для этого мелко размолотый кофе обрабатывают 3-4 часа горячей водой под давлением 15 атмосфер. После охлаждения полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Затем полученную порошкообразную массу охлаждают. . Что там остается для вреда или пользы? ?
Для примера - число ароматичности натурального жареного кофе 0,60, кофейного экстракта — 0,43, а готового высушенного порошка — 0,32. При производстве растворимого кофе жиры, белки и микроэлементы остаются в гуще, органолептические свойства при столь длительной варке утрачиваются. И тем не мене реклама двигает торговлю благодаря необразованности рядового потребителя, и рост потребления растворимого растет с каждым годом.
Кофеина в зернах содержится не менее 2-3% (от общей массы зерна) . Но считается, что и этого слишком много для современного человека, жизнь которого полна стрессов. Поэтому кофеин из кофе "вытягивают" искусственно, оставляя 2,3% - этот показатель, установлен для растворимого кофе международными стандартами. Считается, что меньше кофеина в порошке быть не должно. Но в некоторых сортах его содержится всего 0,1%!
Если кофе не злоупотреблять (допустимой дозой кофеина считается 0,3 г в сутки) , он может быть даже полезен: он стимулирует работу мозга и пищеварительной системы, повышает эффективность действия антибиотиков. Доказано также, что люди, которые обычно пьют 2-3 чашки в день, обладают более устойчивой психикой и меньше подвержены депрессии.
Так что -пейте растворимый) ) Но помните, что все мы люди, чтобы не быть в убытке, производители часто некондиционную Арабику, зерна которой не могут храниться долго и являются отравой, пускают на порошковый растворимый кофе)) )
