Изюминка в куличе?

Тут есть несколько важных моментов:
- Главное, не экономить на продуктах. Выбирайте хорошую муку, качественное сливочное масло и не поленитесь раздобыть живые прессованные дрожжи (в магазине они чаще всего продаются в отделе молочной продукции, на «холодной полке») . Если таковых вы все-таки не нашли и купили сухие дрожжи, то используйте их из расчета 15 г дрожжей на каждые 500 г муки.
-Важно соблюсти особый температурный режим. Молоко должно быть комнатной температуры, сливочное масло теплым (не горячим) .
-При замешивания теста не ленитесь просеивать муку, чтобы она насытилась кислородом и стала «воздушной» .
-Белки и желтки для кулича лучше взбивать отдельно, тогда он получится более пышным.
- Замешивайте тесто в пластиковой посуде. В металлической, особенно в алюминиевой, оно не поднимется.
- Тесто для куличей не терпит сквозняков и перепадов температуры, так что во время приготовления и выпечки на кухне не открывайте окна.
- Наши прабабушки и вовсе верили, что испортить нежное тесто могут даже громкие звуки, поэтому лучше, чтобы в вашем доме было уютно, тихо и спокойно...)) )
-- Есть примета, чтобы тесто получилось нежным, его нужно обмять ровно 100 раз...) )
Тесто должно подойти трижды -(после замешивания, после добавления изюма или цукат, в формочке) .
- Изюм, цукаты - не стоит ими злоупотреблять. Общая масса фруктовых добавок не должна превышать 300—350 г (при использовании 1 кг муки) .

Хорошее настроение, свежие продукты и отсутствие сквозняка.

Если плохо поднялось, значит : плохие дрожжи, крутое тесло или незакрытые окна или двери. ..ну или плохое настроение)))

Я Вам выслала рецептик на почту: ) Смотрите:)