...((( Девочки - шедевральнокулинарки - что я сделала не так ???

ха, знаешь, как делают настоящее песочное тесто, изделия из которого во рту тают?
рассказываю)) )
для начала надо масло взбить с сахаром (странно, да?))) )
затем добавить яйца и продолжать взбивать, сыпануть чуть-чуть соды, соли.
как взбивание закончилось, миксер убираем в сторону и просеиваем в массу муку (просеиваем не только чистоты ради, но и воздушности для)
после чего аккуратно и недолго! замешивают тесто.
аккуратно - не надо его месить, как пельменное, оно нежность любит. и не надо его в ком, пленку и холодильник))) ) сразу, сразу на стол
если перемесить, то печеньки станут каменными и потрескаются.

вот, всё)))
теперь аккуратно раскатываем, вырезаем и в духовку

Насколько я знаю (и сама делала) , что если рубить со сливочным маслом, то получится слоеное тесто (странно почему оно получилось жестким) .
Может мало масла или воды... .
А песочное, это когда в муку добавляют растопленное сливочное масло.

может просто... мягкие зубы?!)

Настроение не то...

Я со сметаной делаю. На мой взгляд, жирности не хватает.
3-4 ст. муки, 200гр маргарина (растопленого, не кусками) , 200гр сметаны, щепотка соли, сода ( можно и без) , сахар по вкусу, можно и без. И на час в холодильник под пленкой.
Ваше кулинарное творение можно поломать, с кремом смешать, выложить в форму, будет тортик. Ну если жестко очень так есть.

ПЕРЕпекла) )

Воду не лью вообще.
По описанию--мало масла.
Соду тоже не кладу.

а зачем просеивать муку ПОСЛЕ смешивания с ингредиентами ?? надо ДО. и соду загасить. поэтому печенье не поднялось и стало жестким .или еще пересушилось .

Всего хватает по рецептуре. Значит перемесили. Песочное тесто нужно обминать осторожно и только чуть-чуть. При долгом замешивании оно становится твердым, теряет рассыпчатость. Перемешали, собрали в комок, стукнули пару раз об стол и хватит на этом.

А яйца где? В песочное тесто разве они не нужны? Всегда их с сахаром взбиваю... .
Может из-за этого жестким печенье получилось ?

дык это старинный рецепт Колобка, а не песочных печенюшек...

Сметана нужна! Для мягкости. :-)

на мой рецепт- у вас воды мало и соду я гашу в уксусе.

в чай макать и кусать.... ретро-с..)) )

может надо было не соду, а современный разрыхлитель теста,
хотя я не по выпечке..

Передержала в духовке.

Соду надо было погасить, обязательно, т. к. сода сама по себе пышности тесту не придаст и изделия будут твердыми.

а желток? я по-другому делаю. 2 желтка добавляю. ну можно наверное и не отделять желток от белка. и воды вообще не добавляю

Вид теста такой.
Попробуйте другой рецепт.

Зачем сода в песочное тесто?

Добрый вечер, мадемуазель!
1. В абсолютно пресное тесто (ваш рецепт) соду не добавляют - только вкус испортился.
2. Такое тесто не раскатывают! Оно не может быть однородным, оно должно сыпаться! А если вы потратили силы на выминание до однородной массы-печальный итог - получились зубодробительные печенья.
Подводим итог: ошибка в рецепте.