Я верю, вы тут все прекрасные кулинарки.. А раз прекрасные, тогда должны знать.. +++

я, как раз таки совсем не кулинарка.. . и не повариха - испорчу любое блюдо, готовя второй раз (на первый получается)))

У слова кулинар нет женского рода. .
Я понимаю, когда на продажу рыбу всякой химией мажут, но чтобы для себя?
Маринуют огурцы в маринаде, это слабый раствор уксуса.. Не путайте солёные огурцы с маринованными. Это не одно и тоже.

С жидким дымом-это ж вредно очень ,

засоли лучше, а?

я делаю 3 /2 соли и сахар

не применяйте эту гадость -жидкий дым! печень вам спасибо не скажет! а огурцы -чеснок, укроп (много) соль чуть сахара, можно красный перчик .хрен, огурцы порезать кружками, все ингредиенты тоже порезать, сложить в пакет или банку стекляную -хорошенько потрясти и через час можно кушать

Огурцы в пакете: режу укроп, один листик (выбираю самый маленький) хрена, 1,5 столовых ложки крупной соли, огурцы. Встряхнула, подождала. пока появится сок, встряхнула еще раз и в холодильник.
А скумбрию мы в коптильне коптим.... Поэтому, извиняюсь....

Ты когда вопросы и для меня задавать начнёшь? (((
Ну не кулинар я)) )
И не ем сейчас ничего)
На работу почти собралась) )

привет) копчение не моя тема, а огурцы я так готовлю: мою, срезаю *попки*, в пакет, туда же много укропа, чеснок и соль, на пять огурцов примерно полрюмки соли.. крепко завязала и все хорошо перемешала.. в холодильник можно сразу не убирать, а оставить просто на столе.. через пару часов малосольные уже готовы..

От жидкого дыма изжога мучает. А оргурцы в пакет нарезать, соль, сахар, специи-потрясти и сначала на столе пусть сок дадут, переворачивать почаще. Потом в холодильник. Но если залить в банку маринадом-кипятком, когда остынет то же вкусно.

В огурчики - соль, перчик, чеснок давленный, петрушку, укроп, кинзу, (вообщем та травка какая нравится) все. Собственно если вам именно мариновынные то добавьте несколько капель уксуса. , но я без него всегда делаю.

Жидким дымом? ! Пипец!!!! Вы для своей семьи так ,,коптить, , хотите? Может сразу мышьяк добавите?

в огурцы чеснок и укроп соль все в пакет и в холодильник

Привет.... я делаю в банке, а не в пакете ее легче встряхивать... .
Клаешь огурчики, соль сахар, чеснок укроп и (мне лично нравится) пару листиков мяты или мелисы.
Порцию не скажу все зависит от коллограммажа и от тары... .
На счет копчения не скажу я такое не делаю.

я к сожалению не дама.. . =)
Скумбрия - 1-2 шт.
Для маринада:
Вода - 1 литр
Соль - 3 столовые ложки (без горки)
Сахар - 1,5 столовой ложки
Луковая шелуха - 2 горсти
Крепко заваренный чай - 150 мл (я заварила 3 пакетика)
Черный перец горошек, кориандр в зернах - по щепотке + 1-2 лавровых листика.
отделить голову, разрезать брюшко и хорошо ее почистить, удалить черную пленочку со стенок брюшка и хорошо промыть. Рыбка должна быть полностью чистой внутри. Отмерить 1 литр воды, поставить кипятить. Луковую шелуху промыть под проточной водой. В закипевшую воду кладем промытую шелуху и варим на небольшом огне 5 минут. Затем даем настояться еще 10 минут. Отвар процедить через дуршлаг. заварить чай. В процеженную от шелухи воду добавляем соль, сахар, даем ему закипеть и выключаем. Добавляем заваренный чай, перец, кориандр и лавровый лист. Закрываем крышкой и даем раствору полностью остыть. Переливаем его в широкую посуду и выкладываем почищенную скумбрию. Дополнение: если вы хотите, что бы ваша рыбка была совсем копченой, тогда добавьте в маринад столовую ложку жидкого дыма. Сверху слегка прижимаем тарелочкой, ставим в прохладное место (на балконе, например) и оставляем солиться на трое суток. Время от времени рыбку переворачиваем, что бы она просолилась и окрасилась равномерно. Через трое суток достаем рыбку из маринада, промокнем ее бумажным полотенцем и подвесим ее за хвостик (с помощью крючка или шпагата) на балконе и дадим обветриться и стечь немного жидкости в течении 2 часов. Затем слегка натереть поверхность рыбки растительным маслом и все, можно пробовать. =)