что вы делаете с вином (хорошим), которое постоянно остаётся после гостей, как всегда открывается новыя бутылка и

Рекомендую не затягивать с распитием остатков!

Редко когда остаётся, потом допьём сами, в маринование-соусы для мяса могу добавить, или в ризотто (если сухое)....
Я перечислила возможные варианты.

Я всё же стараюсь вино допить по максимуму с гостями. Если 1-2 человека и малопьющие и я знаю, что максимум 100 грамм выпьют, то просто не стану вино открывать, предложу мартини, водку, коньяк, ликеры и т. п. - то, что не портится открытым. Вино открываю, когда есть 3-4 человека и я знаю, что бутылка не останется. Ну а если всё же остается, то использую в кулинарии- при мариновании мяса, иногда в соусы.

Можно заморозить и при необходимости в соусы добавлять или куда ещё....(опыта нет, читала)

В готовку использую. Для маринадов, в соусы, просто в жарке добавить-вкусно! Белое сухое с рыбой изумительно, я имею ввиду в соус.

чего тоя не поняла проблемы
уберу в холодильник- допью через 2-3 дня, например.

не бывает в нашем доме вин

Что мешает поставить следующим гостям откупоренную бутылочку хорошего вина?

закупориваю и оставляю в баре дальше стоять, добавляю в маринад, соус

За ужином допиваем

Оно у нас не остается, все выпивается

Дарю бомжам.

У нас не остается))))

с 0,5 не напьешься, у нас не остается

собери все остатки вино из разных бутылок в одну бутылку

У нас такого не бывает)))

Коту в еду подливать

Оставшимся вином поливаю шашлычок при жарке.
Вкус изЮмительный!
Ну а сам коньяк предпочитаю.

выпивать его надо в тихомолку и все