можно ли применять нож в целях самозащиты?

Вы не ограничены в способах самозащиты. Можете хоть из пулемета отстреливаться :) (Только потом за владение им придется ответить)
Вопрос только в том, чтобы примененное вами насилие соответствовало характеру посягательства. Да, по УК вы вправе убить поягающего, если он применяет насилие, опасно е для вашей жизни. Но всегда действуйте с оглядкой. Необходимую оборону трудно доказать (в нашей реальности ее придется доказывать, несмотря на praesumptio boni viri). Поэтому в большинстве случаев лучше убежать.
Да, ответственности за ношение холодного оружия давно нет :)

Можно и топор.. . Всё зависит от того с чем на Вас нападают. Если жена с мухобойкой или скалкой то нельзя. А если братки с битами или реальным оружием.. . Всё зависит от конкретных обстоятельств.

можно. против танка

можно, раньше самозащита должна быть адекватна атаке, типа если на тебя напали с ножом, а ты стрелял, то это было превышение, а сейчас это отменили и ты не обязан знать с чем на тебя нападают. другое дело, что носить с собой нож нельзя ибо его могут принять за холодное оружие

Максим (ум) Бобров абсолютно прав, защищаться вы можете любыми способами, но отвечать все равно придется и помните вред причиненный должен быть равен вреду предотвращенному т. е. если Вас ударил пьяный по лицу за то, что Вы не дали ему сигарету, а Вы за этого достали нож и его зарезали вред причиненный явно превышает предотвращенный вред! Удачи!