Мой знакомый дядя одолжил у меня деньги и написал расписку в письменном виде...

Можешь.

да.... срок возврата прописан в ней?

Там есть срок, когда долг вернуть должен?

По такой расписке вы врят ли чего вернете. И дело тут вовсе не в нотариусе.

Конечно можете. Согласно п. 2 ст. 808 ГКРФ в подтверждение договора займа и его условий может быть представлена расписка заемщика или иной документ, удостоверяющие передачу ему займодавцем определенной денежной суммы или определенного количества вещей. То есть, понятие (расписка) закреплена в самом законе. Расписка – это упрощенный вариант договора займа, которая, несомненно, имеет юридическую силу и для суда.
Если не возвращает согласно даты, указанной в расписке, можете сразу же подать иск о взыскании. Если срок не определен, отправляете лучше ценное письмо с требованием о возврате долга до... срок указать, опись вложения, с уведомлением о вручении . По истечении указанно в письме срока возврата, подаете исковое заявление в суд о взыскании долга с приложением расписки, квитанции о почтовом отправлении и полученном уведомлении, письмо с ответом, если будет.
Более подробно по этой ссылке: https://dolg.guru/dolgi/fizicheskie-i-yuridicheskie-litsa/pismo-uvedomlenie-dolzhniku-o-vozvrate-dolga-i-ego-oformlenie.html удачи!

В Вашем случае, срок возврата не оговорен. Значит, в силу Закона, этот срок определен моментом востребования. Посему, Вам нужно будет направить должнику письменное требование о возврате денег - лучше, заказным письмом с уведомлением. И с этого дня, начнет свое течение 30 - ти дневный срок, по истечении которого уже можно обращаться в суд.

Расписка должна быть заверена нотариусом

можешь, вам к адвокату или юристу за консультацией

Лучше в таких делах проконсультироваться с настоящими специалистами. Могу порекомендовать хорошую юридическую контору, она не раз выручали меня в неловких ситуациях. Вот их адресс http://pravogrupp.ru/uslugi-fizicheskim-litsam/semejnye-spory.html. Надеюсь конечно что дядя образумится и все таки отдаст всю сумму денег