Canon 600 d не снимает full hd

если на китайской карте написано Класс 10 - не факт что там хоть класс4 внутри

Немного погоди, я всё тебе объясню.
По сути ты задала два вопроса. Отвечаю на первый.
Вообще-то ты бы сама нашла ответ на это вопрос, если бы заглянула в раздел Установка размера видеозаписи РП твоего аппарата. А там дословно сказано:

Общая длительность видеосъемки и размер файла в минуту
В связи с ограничением файловой системы, если размер файла
одной видеозаписи достигает 4 Гбайт, видеосъемка прекращается
автоматически. Чтобы продолжить видеосъемку, нажмите кнопку
<с иконкой аппарата>. (Начинается запись нового видеофайла. )

Теперь в отношении второго вопроса, вернее, твоего утверждения, что этот аппарат НЕ СНИМАЕТ Full HD. Так он таки да снимает! В смысле - он это умеет делать, но керувать этим процессом должна ты.
Вот что утверждают техн. характеристики аппарата (опять же - смотри РП) :

Размер записываемого видео и скорость видеозаписи:
- 1920x1080 (Full HD) : 30 кадров/25 кадров/24 кадров
- 1280x720 (HD) : 60 кадров/50 кадров
Снова тебе придётся заглянуть в названный мною выше раздел РП.

класс карты 10, 16 гигов, -эт не класс карты - эт её память .. для запись full hd желательно 10-Ый КЛАСС

Подделка либо 1 из 2, либо обе вещи возможно.
Попробуйте отформатировать карту памяти, но не быстрый прогон, а как надо.