Что с наибольшей точностью отражает внешность человека, то как он выглядит в зеркале или же то как он выглядит на фото?

Видеосьёмка (желательно скрытая или на которую не обращаешь внимания) - лучший способ оценить то, как ты выглядишь со стороны глазами других: ибо фотография статична (наше восприятие таковым не является) , а перед зеркалом человек невольно начинает "прикидываться".

В большинстве случаев результат покажется неудовлетворительным или странным - как и услышать запись своего голоса: одна из причин, почему (хороших) актёров и певцов относительно мало.

P.S. По крайней мере, на первый взгляд - со временем наше субъективное восприятие меняется: мы способны не замечать недостатки у симпатичного нам человека и видеть мельчайшие у человека нам неприятного. Причём речь именно о физическом восприятии, а не оценке его характера или отношении к его поведению и поступкам.

зеркало точнее, пожалуй, так как это объёмнее и происходит сейчас. .
но другой чел тебя видит не так. не только потому что зрение и мозг у каждого свой,

но и рост. . мой друг часто делает мне фото с большой головой и кое-чем -там внизу- комом. . и смешными ножками снизу, так как он рядом со мной - каланча и дядя Стёпа...

Ничего!
Восприятие - вещь индивидуальная.

Одно и тоже изображение разные люди видят по разному.

Объектив видит не так как глаз, контраст, цвет различный, ракурс может быть не правильный. Однако человек знает себя обычно только по изображению в зеркале с одного ракурса и в инвертированном виде (лево/право) . Ответ на вопрос наверно всё-таки фото, если правильно снято.

Наиболее точно выражает человека не сама изменчивая внешность со всех сторон, а самые не изменчивые черты его.

В зеркале ты видишь себя таким, каким хочешь видеть себя. В фотографии ты видишь себя таким, как тебя видят другие.

Ни то ни то.
Обычно жалуются что в зеркале красивые, а на фото нет - это банальная криворукость фотографа вкупе с плохим фотоаппаратом.