В Иллюстраторе не переносится текст.

Здесь есть два варианта:
1. Указано слишком большое число в поле "Зона переноса"
2. У Вас криво встала программа и отсутствуют необходимые словари. Они должны лежать в папке c:\Program Files\Adobe\Adobe Illustrator 2020\Support Files\Required\Linguistics\Providers\Plugins2\WRLiloPlugin1.3\

...а точно в Иллюстраторе это возможно?
я помню, это делал последний раз (уж и не помню - в каком году) в Adobe InDesign

...я может сейчас глупость сморозю, но мне кажется что в представленном тексте и не должно быть переносов - слова вписываются во фрейм и без них

Как бы, при выравнивании текста "по центру", переносов и не должно быть...

Adobe Illustrator умеет автоматически расставлять переносы в тексте, для этого в панели «Абзац» есть чекбокс «Переносы» (нажать в нижнем правом углу на три точки). Однако чтобы переносы все-таки расставлялись, нужно указать для текста язык. Т.е. выделяем, допустим, русский текст, идем в панель «Символ», нажимаем в нижнем правом углу на три точки и там в чекбоксе «Язык» вместо «English: USA» указываем «Russian». Также и с другими языками. Если текст у вас на русском, а в «Язык» у него стоит Инглиш, то переносы не поставятся. Ну и выравнивание текста должно быть по левой/правой стороне или полное.

Вопрос был создан 3 года назад, но всё же, быть может вы помните, ка кудалось решить проблемму? Дело в том, что у меня та же проблема. Выравнивание по левоу краю, язык в символах - русский, в абзаце стоит галочка на "перенос" и все-равно не хочет переносить слова!