Вопрос про CSS

Я думаю книга Эрика Мейера "CSS каскадные таблицы стилей. Подробное руководство. " издательства O'Reilly снимет многие ваши проблемы.

Подобные "уровни" - очень условное понятие. "Сверстать макет с самыми простыми блоками" может быть куда более сложной задачей, чем "прикрутить ротатор", или сделать выпадающее меню.
Смотря как сверстать, какие блоки и т. п.
Насчет того, чтобы "каждый уровень заканчивался рабочим макетом" - Практически нереально. Поскольку невозможно разбить CSS на уровни. Это язык стилизации без четкой иерархии (базовые правила > второстепенные > ...). Условно можно разбить на некие разделы (правила для блочной модели, правила для текста и т. д.) , но даже при верстке довольно простых макетов придется использовать все эти разделы.
Есть неплохие видео-курсы от Lynda. Автор - James Williamson. На рутрекере кое-что даже с субтитрами (но все на англ. ) Эти курсы с четкой ориентацией на начинающих и хорошо структурированы.
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3752974
Там есть еще несколько курсов того же автора (см. раздел Web-дизайн)
Ну, и курсы Попова на русском (не рекомендую).

На создание подобного ЗАКОНЧЕННОГО курса - жизни не хватит. .
Ибо всё в жизни меняется - браузеры, приёмы вёрстки, спецификации, стандарты... .
Видимо именно по этой причине и не находите.... Просто никому ещё не дошло это сделать так как ВАМ видится..

я думаю лучше всего самому придумовать для себя задания и выполнять их. это будет легче