Что такое класс в программировании? Я новичок, объясните очень простыми словами (

Для новичка это достаточно сложный вопрос, надо быть уже в теме.

Очень простыми - набор объявлений констант, переменных и функций для их обработки, объединенных общим именем набора.

Класс — это элемент ПО, описывающий абстрактный тип данных и его частичную или полную реализацию

Класс - еда для кота. В описании класса всё, что ест кот.

свой тип данных

Это достаточно сложное понятие, для его полного понимания, нужно попробовать самому поразрабатывать поэтапно классы, запрограммировать их свойства, события, методы

Это типа как новая команда языка программирования, только ты сам её определяешь - как именно использовать эту команду, т. е. набор правил использования этой команды, этот набор правил называется ИНТЕРФЕЙС, но реально, если оформишь много классов то потом сам забудешь что ты там наизобретал, проще в Си сделать библиотеку или подключать исходник с нужной функцией.

Это основа объектно-ориентированного программирования.
Если процедурное программирование (которое, возможно, вам поверхностно известно) представляет из себя набор инструкций для компьютера, которые он последовательно выполняет, то ООП в первую очередь определяет классы (или объекты) - инструменты, с помощью которых компьютер и пользователь взаимодействуют между собой. Один класс - один инструмент, который содержит информацию о том, что им можно делать, какие данные с его помощью можно получить и как он взаимосвязан с другими классами.
Пример класса на котах вам уже дали)