видел документ, в котором некоторые значения встречаются несколько раз например ФИО. их можно было изменить за 1 раз

Возможно применено поле, но для ФИО скорее всего применили "Вставка\Экспресс-блоки\Свойства документа\Автор" вот именно у него если поменять в одном месте, то меняет и во всех других.

ПРОГРАММЫ МС ОФИС
Microsoft Office System - пакет программ, который включает в себя:

- Microsoft Office Access - программа управления базой данных. Предлагает непринуждённость использования и расширенные способности экспорта, импорта, и работы с картотеками данных XML.

- Microsoft Office Excel - программа крупноформатной таблицы. Включает поддержку XML плюс особенности, которые облегчают анализ и разделение информации.

- Microsoft Office Word - текстовый процессор, предназначенный для создания, просмотра и редактирования текстовых документов

- Microsoft Office FrontPage - программа управления и создания вэб-сайта, которая включает в себя различные особенности и средства управления, для проектирования вэб-сайтов.

- Microsoft Office InfoPath – программа для сбора информации и дальнейшего её управления.

- Microsoft Office OneNote - программа управления и создания заметок, которая позволяет организовать, создать и использовать заметки на ноутбуке или настольном компьютере.

- Microsoft Office Outlook – персональный информационный менеджер плюс коммуникационная программа, обеспечивает интегрированное управление календарями, электронной почтой, контактами и другой персональной или общей информацией.

- Microsoft Office PowerPoint – программа для создания графических презентаций.

- Microsoft Office Project позволяет организациям упорядочить предпринимательские инициативы, ресурсы и проекты для улучшения результата.

- Microsoft Office Publisher - бизнес издатель плюс программа для маркетинговых материалов, которая облегчает производство, проектирование и издательство профессиональных информационных продуктов.

- Microsoft Office Visio - техническая программа схематического отображения информации, которая может преобразовать идеи и обычные деловые данные в диаграммы.
_______
Мне для КАЖДОЙ программы написать принцип поиска и замены или вы укажите конкретную ?