На каком курсе в вузах проходят ООП? winapi, qt...?(с++)

Со 2 курса и 3 затрагивало тоже, но все очень поверхностно и если за весь курс одну простенькую курсовую сделают сами и то хорошо. А на работе такие курсовые надо каждую неделю рожать.
А нечего брать таких выпускников, хотя бы на балл по программированию надо смотреть и по курсовой, так чтобы не меньше хорошо было.

У меня ООП было в первом семестре на Java.

Ну тут все зависит от программы и универа. После универа никто и не должен дотягивать до мидла, т. к. мидл - это уже года 3 работы и опыта. Мидл - это человек, который большинство задач способен решать без ментора, джуну же наоборот нужен человек, который будет смотреть за ним, ибо джун без присмотра - это обезьяна с гранатой. А по поводу уровня образования, ну так это все потому, что сейчас "вайти-в-айти" благодаря пиару и рассказов непосвященных вообще в тематике людей, которые на каждом углу кричат "IT-нация" или "Стартап-нация", про зарплаты, которые больше, чем у большинства специальностей. И в результате этого многие идут просто на различные курсы, изучают язык, но при этом пропускают базовые темы, например алгоритмы или структуры данных. На данный момент 90% работы - это банальное формошлепертство для клиента, а что внутри - клиента не волнует. Поэтому их уровень и оставляет желать лучшего.

"Так почему выпускники не в состоянии ответить на банальные вопросы..."
Потому что работает так образование... Бюракраты превратили страну в "страну отчётов"
Если ты пришёл, ты можешь вообще не знать ничего и тебе зачтут (иногда деньги попросят).... главное чтоб по бумажкам сошлось... У студентов спроси что-то по тому, что они прошли, 1 из 10 в лучшем случае ответит (тот, у кого все списывали)