Как компьютер отличает числа?

Если я скажу, что есть разные варианты, и одним из них является проверка флагов, формируемых в результате вычитания одного числа из другого при помощи двоичного дополнительного кода, то Вы все равно ничего не поймете.

Вам надо начать читать литературу, в которой объясняются арифметические и логические основы вычислительной техники, а также ее архитектура..

Умные люди придумали как всё это растолковать процессору в машинном коде

Этим занимается электротехника. Ты можешь построить такую логическую электрическую цепь, которая выполняет некую логическую функцию. Происходит это благодаря нахождению изоморфизма между законами логики и законами физики. Грубо говоря, ты можешь создать лабиринт, в который будешь закидывать камушки, обозначающие два числа (в двоичном коде). Выход у тебя один, откуда может выпасть камень, если первое число больше. Таким образом у тебя есть лабиринт, который хитрым образом сконструирован так, чтобы решать эту логическую функцию. В электротехнике всё точно так же, только вместо лабиринта и камней - электрическая цепь и ток.

Плохо различает, но в соответствии с алгоритмами, которые в него заложили. С числами всё просто: алгоритм "выкован" в железе. А с другими объектами сложнее: программисту надо внятно объяснить, как их сравнивать и какой смысл вкладывается в "болше-меньше". Приходится создавать специальную конструкцию, наделять объекты свойством сравнимости. (Например: comparable в java)

тригеры

в процессоре есть арифметический сопроцессор для выполнения арифметических операций. по определенному алгоритму он выполняет сравнение чисел

Ха, комп это делает каждую миллисекунду и не только с числами, но вообще во всём. Для него хоть число хоть буква нет никакой разницы. Есть набор И ИЛИ НЕТ, и постоянно сверяет что больше что нет, что раньше, а что потом, так вот.
Вообще я таджик из стройки и думаю что так или не.