Выбор языка программирования для работы

Под твои хотелки GoLang самое то. Язык простой и быстрый, стандартная библиотека как швейцарский нож, где есть куча всяких очень полезных вещей. Рекомендую поискать в сети пару книг:

1. GoLang для профи от Михалиса Цукалоса
2. Профессиональный Go от Адама Фримана

Это прям топовые книги, где очень много полезного
Далее, на Яндекс-практикуме был очень толковый бесплатный вводный курс по Го - прям тоже очень рекомендую.
Питон тоже нужен. Пусть он и не быстрый, зато из коробки есть практически во всех дистрибутивах Линукс и на нем можно что-то быстро сляпать, когда времени мало, а нужно срочно.
Еще, если хочется иметь в будущем дело с бэкэндом, стоит ознакомится с такими страшными словами, как Гит, Докер, Ансибл и Кубернетис. Это не языки программирования, но тоже, скорее всего, пригодится.

Послушай хед хантеров, хоть на скорости 2х. Лишним не будет. Сегодня всё быстро видоизменяется и рынок подвижен. Что будет важным через пару лет никто не предскажет.
В бекэнд ломиться с незаконченным средним выглядит вызывающе. Так и работодатели на это смотрят. Не синтаксис важен, а как раз общее, базовые знания и специфические по теме.

Лучше всего - оба: и Go, и PHP. Каждый из языков эффективен для своего круга задач back-end, а вместе они перекрывают практически весь спектр задач.

И начинать лучше с Go - как самого простого из всех современных модных языков, который будет показывать тебе большинство допущенных тобой ляпов. Тогда как PHP пропустит самый бредовый код и ты даже не поймёшь, что ошибся.

Имея опыт написания кода на Go, освоить PHP будет намного проще и быстрее.

Бэкенд лучшей российской панели хостинга ispmanager и всей линейки веб-приложений компании ISPsystem написан на Си. И никто взломать не может. Все платят за покупку этого софта.
Мотай на ус.

Учи сфифт это язык эпла он перспективный и там больше платят

А чем python для бэкенда не подходит? И с точки зрения сложности попроще будет для входа.