Как сконвертировать *.pdf в *.jar

напрямую не получится
нужно из pdf сделать тхт сначала (если там текст - то тупо скопировать и вставить в блокнот, если картинки - придется распазновать)
а потом из тхт сделать jar c помощью Read Maniac-а
http://www.deep-shadows.com/hax/ReadManiac/Manual/Russian/index.html

Перекодировщики:
================
All Office Converter Platinum v6.2 Rus - это простой в использовании профессиональный инструмент для конвертации документов: Word (doc, docm, docx), Excel (xls .xlsx. xlsm), PowerPoint (ppt, pptc, pptm), PDF, XLS, RTF, TXT, HTM/HTML, Website, JPG, BMP, GIF, TIF, WMF, EMF, TGA, RLE, PNG и другие. Поддерживает пакетное преобразование документов, web-контента и изображений с качественным результатом. При помощи данного конвертера, Вы сможете создать PDF-файл из различных форматов
и сконвертировать PDF-файл в другие форматы с качественным результатом. Также Вы сможете осуществлять конвертацию между различными форматами офисных документов, web-контента, изображений.
Под Windows: 98/ME/NT/2000/2003/XP/Vista. Интерфейс: Английский + Русский. Лицензия: $79.95
http://www.officeconvert.com/all-office-converter-platinum.htm

Перекодировка Word в PDF и обратно
================================
Solid Converter PDF преобразует PDF файлы в редактируемые документы Word (и документы Word в PDF) сохраняя форматирование и рисунки. Программа Solid Converter PDF направлена на достижение максимального соответствия исходного и результирующего файла. Шрифты PDF файла заменяются соответствующими шрифтам установленными на вашем компьютере. Векторные изображения конвертируются как внедренные редактируемые объекты. Solid Converter PDF создает файл, с которым удобно работать.
[ссылка появится после проверки модератором]
[ссылка появится после проверки модератором]

Tweak PDF Converter 2.0 – Преобразование PDF-документов в формат Word со стопроцентной точностью. Утилита позволяет перенести в редактор Word все таблицы, изображения, макет и текстовое содержание. Также пользователь может переносить в документ Word отдельные элементы файла PDF – логотипы, баннеры, схемы и т. д. В результате работы утилиты Tweak PDF Converter пользователь получает файл Word, полностью доступный для редактирования любого элемента. При сохранении обработанного документа, кроме основного формата Word, можно выбрать формат RTF (Rich-Text Format.
Вдобавок к преобразованию текстового и графического содержания, утилита Tweak PDF Converter сохраняет все гиперссылки из исходного документа, в том числе ссылки вида http://, https://, ftp:// и ftps://. Также поддерживается корректный перенос верхних и нижних колонтитулов в документы Word. Для многих пользователей большую пользу принесет независимость утилиты Tweak PDF Converter от пакета Microsoft Word, а также от Adobe Acrobat и Acrobat Reader – преобразование документов можно выполнять на машине, где не установлен пакет офисных приложений Microsoft Office и любые другие вспомогательные программы, утилита Tweak PDF Converter выполняет всю работу самостоятельно.
[ссылка появится после проверки модератором]
или [ссылка появится после проверки модератором]

Free PDF to Word Doc Converter v1.1
http://www.hellopdf.com/index.php

PDF2Word 3.0 - Утилита для преобразования PDF файлов в RTF формат. PDF2Word отличается корректной конвертацией различных элементов и возможностью конвертирования файлов в пакетном режиме.
PDF2Word является полностью самостоятельной программой и не требует наличия Microsoft Word, Adobe Acrobat или Acrobat Reader.
http://soft.softodrom.ru/ap/p3307.shtml

PDFZilla - простая в использовании программа для конвертирования PDF-документов в любой из следующих форматов: DOC, RTF, TXT, BMP, JPG, GIF, PNG, TIF, HTML, SWF. При конвертировании можно выбрать как весь файл, так и любую произвольную страницу.
Выберите PDF-файл -> Select the Output File Format -> щелните по кнопке Start Converting и документ готов.
Под Windows 98/ME/2000/XP/Vista; Интерфейс: Английский; Лицензия: ShareWare = 29.95 USD.
http://www.pdfzilla.com/

Или
ABBYY PDF Transformer 2.0

On-Line перекодировщики:
http://www.adobe.com/products/acrobat/
[ссылка появится после проверки модератором]

к сожалению не все pdf можно преобразовать в текст путём простого копирования/сохрания/конвертирования, т. к. текст может быть представлен графикой, т. е. тут вам скорее в помощь FineReader, ну а текст в readmaniak - это тривиальная задача