Как произошел российский герб? Почему орел двуглавый?

Гербом двуглавый орёл становится при Иване Грозном, первом русском царе. Герб Русского государства дополняется в центре сначала единорогом, а затем — вместо него [1] — московским символом — всадником-змееборцем. Также появляется православная символика, отражающая роль официальной религии.
Всадник традиционно воспринимался как изображение государя. Со времени Ивана Грозного и раньше всадник на русских монетах и печатях трактовался как «князь великий на коне, а имея копье в руце» . Подобная трактовка изображения оставалась неизменной до начала 18-го века, и только в петровское время (примерно с 1710-х) его впервые стали называть «святым Георгием» . Это было связано с установлением имперской эмблематики [4]. (См. также Орден Подвязки Ивана Грозного) .

Герб с печати Алексея Михайловича (1667 г. )
На большой печати Бориса Годунова (не позже 1604 года) двуглавый орёл изображается с тремя коронами. Три короны означали завоёванные Казанское, Астраханское и Сибирское царства.
Во времена смуты русский государственный символ активно использовался Лжедмитриями (I, II, III). В отличие от предыдущих, в одной из печатей Лжедмитрия I всадник был повёрнут направо по западноевропейской геральдической традиции (что говорит об иностранном происхождении печати) .
Во времена царя Алексея Михайловича орёл получает символы власти: скипетр и державу.
Во времена правления Петра I секретарь австрийского посла в России И. -Г. Корб ведёт «Дневник путешествия в Московию» , в котором описывает приближённых Петра и расправу над стрельцами. Дневник интересен как очередной взгляд на Россию глазами иностранца, в том числе содержит подробный рисунок герба России.
После 1699-го года герб изображается с элементами Андреевского ордена, введённого Петром. Орёл становится чёрным под влиянием западноевропейских гербов. «Ездец» на гербе иногда именуется «государем» (указ 1704 года) , но по сути изображается Георгий Победоносец, что зафиксировано в более поздних документах 1730-х годов.

Потому что смотрит на обе стороны, - в сторону Азии и в сторону Европы.

Потому что Россия состоит из европейской и азиатской частей, объединяя.

Есть несколько версий, но первоначально одна голова символизировала власть монарха (светскую) , а другая-власть церкви (духовную). Герб заимствован у Византии, т. к. Православие пришло оттуда.

Двуглавый орел пришел к нам из Римской и Византийской империй. В Риме он олицетворял единство светской и духовной властей.

Герб - двуглавый орел достался России в наследство от Византии после бракосочетания Софьи Палеолог, племянницы последнего византийского императора, с великим князем Иваном III.

после чернобыля

Ну Герб - двуглавый орел достался России в наследство от Византии после бракосочетания Софьи Палеолог, племянницы последнего византийского императора, с великим князем Иваном III.
Я точно не знаю но это всё придумал Иван III