Куда устроиться работать, чтобы юридически защищать права незащищённых слоёв населения - сирот, инвалидов, стариков,

В соц. защиту.

Адвокатом на госслужбу.
Те, кто не может платить адвокату, им предоставляют госзащиту.

открыть кабинет, или просто ходить и выбивать

Похвально, что вы хотите заняться таким благородным делом. Но не забывайте в каком обществе мы живём. Кругом коррупция, воровство, обман, мошенничество и бюрократия. Сможете ли вы всё это преодолеть?
Я хотел бы поделиться надеждой, которая утешает не только меня, но и миллионы людей по всей Земле.
Уже существует такое правительство, которое обучает своих подданных (независимо от их гражданства) быть честными, ответственными, бескорыстными, трудолюбивыми, милосердными, внимательными к нуждам других. Это правительство организовано не каким-то человеком, но Богом. Скоро оно распространит своё правление по всей Земле и наведёт на ней порядок. Тогда не будут нужны правозащитники, так как каждый будет уважать права другого. Основной принцип, которому обучаются подданные этого правительства такой: "Во всём поступайте с людьми так, как хотите, чтобы они поступали с вами. "

В Гос. Дуру, эти ребята рьяно защищают народ.

юристом иди

Ты что бессмертный!

для этого нужно жить в правовом государстве

Юристом лучше всего.

не обязательно куда-то устраиваться на работу. можно просто начать это делать.
если ты знаешь что чьи-то права ущемлены и ты в этом 100% уверена, так напиши куда надо от имени этого человека или помоги ему это написать и отправить. вот и все!
так, например, работают организации по защите прав потребителей - они просто помогают написать заявление к недбросовестной организации, в суд, роспотребнадзор и прокуратуру.
только, пожалуйста, почитай сперва законы.
а то бывают люди нафантазируют законы, выдавая их за законы страны, и идут жалуются. например, была у меня знакомая пенсионерка из Таджикистана. она в пенсионном возрасте получила российское гражданство и стала получать около 5000 рублей. потом напридумывала, что она в таджикистана лет 40 проработала, значит должна не 5000 получать, а раза в 2-3 больше. и ходила отбивала пороги всяких служб, мешая нашим госслужащим работать, так ничего не добившись.