Обязательно если человек не хочет употреблять алкоголь или не пьёт то это бывший алкоголик?

Нет конечно. Среди умных людей довольно много вообще не пьющих и никогда не пивших.

А если проблемы со здоровьем? Язва желудка, например?

да, так оно и есть в 90% случаев, а остальные 10% не пьют из-за запрета врачей по болезни

Нет, но в любом случае у такого человека будет какая то психологическая травма связанная с алкоголем. Например - отец бухал и человеку теперь алкоголь противен, или перепил и попал в больницу, и т. д.

Нормальные люди не употребляют наркотическую, алкогольную отраву.

С точки зрения биохимии алкоголь – это типичный яд, оказывающий на организм не только отравляющий, но и наркотический эффект.
Согласно ГОСТу 1972 года этиловый спирт – это «легковоспламеняющаяся бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы» (ГОСТ 18300-72).

Еще в 1975 году на 28-й сессии Генеральной ассамблеи Всемирной организации здравоохранения было вынесено специальное решение: считать алкоголь наркотиком, подрывающим здоровье людей (Женева, 13–30 мая 1975 г.).

Также, согласно техническому докладу экспертов ВОЗ 1968 года, алкоголь относится к наркотикам типа барбитуратов с перекрестным привыканием (Всемирная организация здравоохранения «Серия технических докладов. № 363»).
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ
В 1990 году ВОЗ провела анализ 353 научных работ, посвященных проблемам алкоголизма и его последствиям. Что касается пользы употребления алкоголя, то в этих работах не приведено ни одного примера его положительного влияния на организм.
***
Как отметили в ВОЗ, ранее ученые установили, что спиртные напитки могут вызывать как минимум семь видов рака: рак кишечника (толстой и прямой кишки), рак молочной железы, пищевода, гортани, печени, ротовой полости и горла.

ВОЗ указывает, что главный канцероген в алкоголе — этанол. Он повреждает клетки организма и повышает риск злокачественного перерождения клеток. Одновременное употребление алкоголя и табака повышает риск онкологических заболеваний в несколько раз, подчерки
http://ria.ru/20180205/1513970123.htmlhttpsвают в ВОЗ.

Эффект виноградной грозди
http://o-polze-vina.narod.ru/vingrozd.html

или беременный человек