биологи, химики почему потребность в натрии возрастает при физ. нагрузках?

Потому что натрий вызывает привыкание, манию. И при непринимании он требует своего приёма.
К тому же, натрий задерживает воду в организме в то время как она должна испаряться/выделяться.

Поваренная соль (NaCl) содержит в себе натрий, необходимый для жизнедеятельности организма. Но потребность в нем невелика — около 1 г в день, а эту дозу организм благополучно получает с пищей. Даже полностью отказавшись от соли, человек не рискует заработать дефицит натрия в организме. Исключение — жизнь в жарком климате и большие физические нагрузки, когда идет усиленное потоотделение. В таких случаях потребность в натрии возрастает, потому что благодаря ему ткани удерживают воду. При иных условиях все та же способность может сыграть с любителем солененького злую шутку. Избыток соли перегружает почки и способствует росту артериального давления. А каждый лишний миллиметр ртутного столба (плюс к золотым 120/80) повышает риск инсульта или инфаркта.

Снизить потребление соленого рекомендуют своим пациентам многие врачи. Но совершенно точно, строгая бессолевая диета необходима при сердечной недостаточности, нефрозах и нефритах (почки не справляются с нагрузкой, не успевают выводить из организма избыток соли — и появляются отеки) .

На что ориентироваться здоровым? Кроме естественных (то есть приходящих с пищей) 0,8 г натрия, без вреда для здоровья можно потреблять еще 3,2 г Na — или 8 г поваренной соли. В вашем распоряжении целая чайная ложка ежедневно.

Поддержание натрия в тканях и жидкостях организма на оптимальном уровне в значительной степени обеспечивается печенью, в которой запасается и избыток этого минерала. Когда идут активные физ. нагрузки, то в организме резко нарушается водный обмен, тк натрий удерживает воду в тканях. Вот и получается, что значительное обеднение тканей и прежде всего кровяной плазмы натрием лишает их способности удерживать воду, а без конца и в большом количестве выпиваемая вода способствует быстрому выведению натрия из организма с потом. А вместе с потом выводятся и другие витамины и биологически активные макро- и микроэлементы. Все это может привести к обмороку, а если не восполнить потери, то будет представлять опасность для жизни. Также его считают минералом, предупреждающим тепловой или солнечный удар. В таких случаях следует выпить газированную подсоленную воду (минералочку) - она восполнит утрату и повысит работоспособность организма.