зачем в чипсах катионы натрия? зачем в чипсах катионы натрия? хорошо или плохо когда они там есть?

В чипсах, как и во многих продуктах, присутствует добавка Е621(тлутамат натрия) Достоверно известно то, что глутаминовая кислота является одной из 20 аминокислот, из которых состоят белки и что она способна воздействовать на медиаторы, повышая проводимость нейронных каналов. Глутаминовая кислота есть HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH.
Глутаматы - это один из нейромедиаторов - веществ, передающих нервный импульс с одного нейрона на другой или с нейрона на рабочий орган (мышцу, железу) . Частое употребление в пищу продуктов с глутаматом натрия может привести к снижению чувствительности рецепторов языка, и Вы вкус обычной пищи (glutamate free) перестанете ощущать.
В организме глютамат натрия распадается на глютаминовую кислоту и хлористый натрий. L-форма глютаминовой кислоты полностью усваивается организмом.
Натрий является одним из основных катионов, необходимых для осуществления жизненно важных функций организма человека. В нашем организме около 50% всего натрия находится во внеклеточной жидкости, 40% - в костях и хрящах, около 10% - в клетках. Натрий входит в состав желчи, крови, цереброспинальной жидкости, сока поджелудочной железы, женского молока.

Натрий участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия, обмен натрия составляет важное звено водно-солевого обмена организма, обеспечивает постоянство осмотического давления. Натрий-калиевый насос обеспечивает перемещение аминокислот и глюкозы через мембрану клетки. Он необходим и для нормальной работы нервных окончаний, передачи нервных импульсов и мышечной деятельности, включая мышцы сердца, а также для усвоения определенных питательных веществ тонким кишечником и почками.
Но получать их из чипс не желательно.

часть этих катионов натрия обеспечивают вкус чипсов, ибо входят в состав поваренной соли
несоленые чипсы - невкусны

В чипсах всё плохо, не говоря уже о добавках типо этой!...