Скажите, зачем некоторые, на пример, путишественники, заматывают свои чемоданы в пищевую плёнку или скотч?

так делают многие путешественники (в Европе, например) .
чемодан остается чистым. и не расходятся молнии (бывает и такое не смотря на хорошие замки)
и видно сразу если чемодан вскрывали.

по большей части защита от пыли и грязи, ну и конечно если кто лазил внутри - заметно будет сразу при получении

Чемодан не пачкается и не залезут.

Потому что в России очень редко продаются специальные защитные чехлы для чемоданов. Ну, и потому что не знают, что в некоторых аэропортах чемоданы наже на замки запрещено закрывать - их просто скусывают при проверке, объясняя это требованиями безопасности.

Видимо у этих путешественников тара ненадёжная, бабушкина сумка из-под второй обуви.

Два варианта:
1. в случае поломки замка чемодана или случайного открывания при погрузке содержимое остается в чемодане;
2. больше гарантий, что содержимое чемодана не будет досмотрено в стране приезда, т. к. лениво будет его открывать ( из собственного опыта).

А им, колхозникам, денег жалко на нормальный замок для чемодана, вот и заматывают. Ну затянули бы спецремнем для чемоданов - и то попригляднее бы было, да и чемодан бы не раздавился, если этого опасаются. Хороший замок и ремень - уже залог того, что с чемоданом никто из грузчиков возиться не захочет. Но пленка, видимо, дешевле, хотя и смотрится убого.

защищаются от краж.

Ни некоторые, а очень многие. В Европе во всех аэропортах ( в которых я была) есть услуга по упаковке багажа и очень многие пользуются этой услугой.
А делается это для того чтобы чемодан не запачкался.
Я, например, очень часто летаю и если не буду этого делать, то мне очень часто придется покупать новый чемодан
Ну а у нас многие еще делают это для того чтобы в чемодан не залезли.
А Вы как поступаете?

Может экономят деньги, например в Екатеринбургском аэропорту Кольцово упаковка багажа стоит 200 руб, зачем тратить даже эти небольшие деньги при том что через 2-3 часа полета (из Екатеринбурга в Москву) данная упаковка отправится в мусорку. Проще истратить 20-30 руб на скотч которого может хватить на 2-3 чемодана. Экономия очевидна.

распознать кражу, чистота

Что бы грузчикам в А/п сложнее было в сумку залезть. А скорее для самоуспокоения.