Про места в самолёте

в принципе они и не обязаны предоставлять

У ряда авиакомпаний на самых низких тарифах выбор места - платный.
Цена выбора места в кажлой а/к своя, никакой единой всемирной цены нет.

У каждой авиакомпании свои правила предоставления мест до вылета, на этапе регистрации онлайн (если эта опция есть в наличии - на чартерах ее часто нет), на этапе покупки и т. д. Сами можете посмотреть тарифы вашего перевозчика в интернете, сколько стоят места у окна или в проходе, или у аварийного выхода с увеличенным пространством для ног.

У каждой авиакомпании свои правила предоставления мест в салоне, но на сегодня очень много у кого предварительный выбор места платный. Независимо от того, у окна это место или около прохода. Просто за факт брони конкретного места. Если не хотите платить, то дождитесь начала регистрации на рейс и тогда сможете без доплаты получить место. Но только все места у окна уже могут быть разобраны теми, кто решил доплатить.

Спрашивай в авиакомпании сколько стоит.
Да, это некоторые авиакомпании придумали. Победа например.

и вентилятор теперь тоже за деньги

Если победой, то все за деньги и даже раздельно семьи сажают, берите нормальную компанию, Аэрофлот, S7, там за деньги только комфортные места в начале салона за бизнесом, а все остальное сами выбираете за сутки до перелета и у окна без проблем. А на дешевые цены Победы не стоит вестись, там втридорога заплатите и за багаж и за места вместе чтоб полететь просто.

Рейс чартерный. Или лоукостер.

новые правила. вода тоже за деньги.

По всей видимости, это правило авиакомпании, которой вы планируете лететь. Стоимость узнавайте на сайте авиакомпании.