Корицы странен вкус.. . но как прекрасен.. . А когда вкус сего снадобья прекрасен?

Первое время корица была национальным достоянием и страшным секретом. Ее продавали буквально на вес золота, а тот, кто хотел провезти драгоценный груз мимо таможни, рисковал головой.

Корица одна из известных человечеству припав. С ней были знакомы и древние египтяне, и римляне, и китайцы, и иудеи времен Моисея. Корицу вообще можно смело называть библейской специей, ведь только в Ветхом Завете она упомянута дважды. Правда, долгое время до Европы эта пряность доходила окольным путем через третьи, а то и четвертые руки. В основном с караванами, идущими с Ближнего Востока. Все изменилось, когда в XV веке португальцы ворвались на Цейлон, где местные выращивали огромные (до 12 метров) вечнозеленые деревья, высушенную кору которых и называли корицей. Правда, португальская монополия на пряность не просуществовала и 100 лет. Их вытеснили вездесущие голландцы, по пятам которых пришли британские колонизаторы.


КОРИЦУ ДОБАВЛЯЮТ В ГЛИНТВЕЙН



В КОФЕ



В КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ



лично я добавляю в ВАРЕНЬЕ---из ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР.. .
в КЕТЧУП.. .

Мед и корица - панацея от всех заболеваний.



-------------------------------------
Предложу рецепт РУЛЕТА с КОРИЦЕЙ

мне нравятся плюшки с корицей и кофе )))

Корица, cinnamon...

Уже в I веке н. э. Плиний Старший писал о вкусовых качествах корицы и различал несколько ее видов. Сегодня наиболее популярны четыре вида корицы: цейлонская, китайская, малабарская и циннамон.. .

Корицу знали также древние египтяне. Финикяне доставляли евреям китайскую корицу под названием «кассия» , а цейлонскую — под названием «кикамой» (дерево, имеющее ароматный запах) .


Корица была известна очень давно. В китайских письменных источника 2800 года до н. э. содержится упоминание о корице. В одном из египетских манускриптов, принадлежащих к 1500 году до н. э. , найден кулинарный рецепт, в составе которого вместе с кардамоном была "kainamaa" — так называли там корицу. В эти же годы египетская царица Хатшепсут посылала в страну Пунт экспедицию из пяти кораблей. Поход закончился успешно, и корабли вернулись, нагруженные золотом, слоновой костью и корицей. Эта пряность очень высоко ценилась в Греции — за 35 килограммов корицы давали 5 килограммов золота. Но по сравнению с другими странами эта цена считалась приемлемой. Ведь в некоторых из них она ценилась в 15 раз дороже! Часто килограмм корицы менялся на килограмм золота.

Позволить себе корицу могли только очень богатые люди. Для них с корицей выпекали мучные изделия, добавляли в вино, освежали воздух. Стремление заработать заставляло купцов финансировать экспедиции. Первым европейским мореплавателем, открывшим в 1505 году на Цейлоне корицу, был Лоренцо до Альма. С этих пор остров Цейлон на протяжении веков оказался в колониальном рабстве.

Корица неоднократно упоминается в Библии, в частности когда Господь по секрету поведал Моисею рецепт миро для обряда миропомазания духовных особ: "Возьми себе самых лучших благовонных веществ: смирны самоточной пятьсот сиклей, корицы благовонной половину против того, двести пятьдесят, тростника благовонного двести пятьдесят, касии пятьсот сиклей, по сиклю священному, и масла оливкового гин"...
_______

Корица, как волшебная фея, может превратить самое простое блюдо в лакомство — например, посыпанные сахаром и корицей сухарики (cinnamon toasts) превращаются в любимое угощение на традиционных чаепитиях в колледжах Оксфорда и Кембриджа. Одной из кулинарных изюминок Франции считаются коричные кексики из Бордо (le canelle de Bordeaux). Их придумали экономные монахини. В трюмах судов, доставлявших муку, они собирали остатки, замешивали ее с маслом и сахаром, наполняли тестом бронзовые формочки, посыпанные сахаром и корицей. В горячей печи сахар карамелизировался, и кексы получались ароматными и празднично-нарядными — гладкими и блестящими. В некоторых европейских странах корицу часто добавляют в домашнее пиво, что, вероятно, пошло от традиции на Рождество угощаться подогретым пивом или вином со специями.

Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом, поэтому настоящие гурмэ всегда добавляют в кофе-капуччино шепотку тертого шоколада и корицы. Ее используют для ароматизации напитков, маринадов, печенья, булочек и сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины.. .

Подробнее о прекрасностях сего снадобья.. . :)

В яблочном пироге..

Кофе с корицей очень вкусно и конечно яблочный пирог