Откуда пошел стереотип что Бог это дядька на небе, сидит и за всеми наблюдает, записывая плюсы и минусы каждого?

Он изначально так и был задуман. Просто на те времена, при тогдашнем уровне интеллеекта, такой образ вполне годился. Это уж потом, с развитием науки и технологий мышления, пришлось этот образ наращивать всякими условностями, аллегоричностями, иносказаниями и т. п. , чтобы привлекать к нему людей. Обратите внимание, образ бога "обрастал" свойствами и уточнениями в точном соответствии с хронологией развития науки. Пока люди не умели летать, бог у них сидел непосредственно на облаках. Как только появилась концепция многомерного пространства - тут же религия эту идею задействовала и для бога. Раньше-то сами не могли додуматься. Как только люди выяснили, что такое космос, бог тут же "переселился" в некое духовное подпространство, и оказался "везде" - чтобы космонавты его больше не пытались искать на околоземной орбите. как только зародились лжеучения о всяких "астралах", "энергетике" и т. п. чуши - бог немедленно приобрел и эти свойства. Все показывает, что религия - явление паразитическое, она пользуется етм уровнем абстрагирования, до которого люди дорастают сами по себе. Благодаря этому бог при любом уровне мышления может оставаться за границей восприятия, "прятаться" от наиболее критично настроенных людей. За счет этого религия созраняет жизнеспособность в любые времена, и ей ничего не стоит выжить, как бы далеко ни продвинулась наука.
Но изначально бог был ИМЕННО седобороды старцем, сидящем - да-да. именно сидящем, попой! - на мягких белых облаках, поэтому не виден был с земли. Именно поэтому вечная жизнь после смерти понималась как жизнь не где-нибудь в другом измерении, а жизнь"на небе". Небо было единственной средой, недоступной людям того времени, поэтому и служило заманчивой целью. А откуда, по-вашему, могло пойти это выражение - "на небе"?

Вынужден Вас огорчить.
Бог это даже не Пространство, которое тоже является Его творением.
Он не материален и Его Бытие вне Пространства и Времени.
Не все люди обладают абстрактным мышлением, поэтому применяются упрощенные модели для детей и старушек, в виде Старика на облаке.

Пошло из Иудаизма.
Читайте "Бытие".
Бог там создал человека по своему подобию и по своему образу (а Адам у нас, помнится по образу - мужик) , там же Бог бродил по райскому саду, прятался от зноя в тени деревьев, отдыхал, не мог увидеть скрывавшегося от него Адама и демонстрировал другие поведенческие и физические признаки человекообразного млекопитающего.

Человеку свойственно очеловечивать.

Мое мировоззрение следующее... В Троице Отца Небесного образно представляли как умудренного опытом любящего Старца. Но Бога не считают в православии Дедом. Он- Вездесущий, всемогущий всепроникающий Дух, который созидает и разрушает собственные Миры, является одним для всех единых аспектов Жизни Истоком её энергии, Творцом и Безусловной Любовью. Имя Его Я ЕСМЬ, Сущий, Жизнь. Мир ( разумное многомерное многоуровневое сознание) существует по Высшим Законам. И мы, конечно. являемся его частицей. Божье Присутствие в каждом из нас. И от нас зависит степень раскрытия богоподобия- направление Силы Духа на проявление намерений, за которое несем кармический ответ.

правильно думаешь... люди и очеловечили Бога.... наверное в то время о пространстве и не думали

от средневековых христианских богословов

Кто как хочет так себе своего Бога и представляет.

так как понятие Бог идёт от начала перехода человека от собирательства к земледелию и скотоводству.... то Бог принимал и образы.... огня, воды, грозы и животного.... в то далёкое время фантазия человека не была развита как у современного человека.... и Бог проявлялся в простейшем....

Видимо с икон, там же дядька на небесах)

мировоззрение материалистов, которые через свой материализм пытаются понять суть божественного. И конечно-же материализуют для себя и бога.
сложно объяснить как именно в это постепенно начали верить и верующие.. . как пример: одна знакомая бабушка (мусульманка) рассказала, что пошла по приглашение к своей подруге (тоже мусульманке) у нее в квартире собирались пару раз в неделю пристарелые бабушки пили чай, читали коран. Так вот, - сижу- говорит- читаем коран, а мне чай наливают, я отпить хотела, а в чашке водка! - то есть понимаете, бабушки, чтоб их аллах не увидел прятали водку в чайник для чая и распивали из чайных чашек!!!