Сейчас описано около 100 000 видов грибов, что в 3 раза меньше, чем видов растений. Однако ежегодно новые виды растений описываются в количестве нескольких штук, а вот новые виды грибов – в количестве до двух тысяч.
В ельнике Подмосковья грибница (вегетативное тело грибов) составляет 25% от лесной подстилки, состоит из нитей (гифов) толщиной 1,5-10 мкм. Люди и зверушки ходят в лесу по живым грибам.
Внутри нитей развивается давление в сотни атмосфер. Такого давления не выдержит прочное бетонное покрытие. Бывает, что среди площади или дороги лопается вздутый асфальт и появляются грибы.
Огромная грибница была найдена в США. Она принадлежит грибу рода опенок. Вес ее составляет 100 тонн, а площадь, на которой разрослась грибница гриба, равна 15 гектар.
На фото: радиально распространившаяся грибница, «ведьмин круг»
Грибы делят на высшие и низшие. У высших мицелий (грибница) разделён перегородками на отдельные клетки, у низших – нет. У низших грибов мицелий представляет собой как бы одну гигантскую клетку без перегородок, со множеством ядер.
По образу жизни делятся на сапротрофы, получающие соединения углерода из органических остатков, и биотрофы, — использующие в качестве партнеров или хозяев растения, животных, водоросли, простейших, бактерии или другие грибы. Биотрофы бывают в т. ч. паразитическими.
У очень многих грибов в клеточной стенке содержится хитин, что делает очень прочной как грибницу, так и плодовое тело. Исключение составляют, например, дрожалки, семейство тремелловые Tremellaceae. Они в оболочках клеток не имеют почти хитина, одни бета-глюканы, в результате похожи на липкий студень. У гриба на фото вкус сладковатый.
Из вот этой дрожалки листовой некоторые вегетарианские повара путём резкого нагревания желе умудряются имитировать фальшивого осьминога и кальмара – желе становится как резиновое
Ранее грибы относили к растениям, сейчас выделены в царство. Учёные ещё немного подумали, и сейчас считается, что у грибов общие предки с тканевыми животными. То, что принято в обиходе называть грибом, - это плодовое тело высших грибов. Основная же часть гриба – не плодовое тело, а грибница (мицелий).
Перечный гриб. Chalciporus piperatus. Он не ядовит, но обладает жутким жгучим вкусом, несъедобен.
У древнейших грибов (хитридиомицетов), живущих в водной среде, мицелия нет. Но при переходе к земному существованию возникший мицелий дал огромные преимущества:
1.Потомок одной споры может максимально расселиться там, где есть питательные вещества. Мицелием можно цепко держаться.
2.Можно преодолевать воздушные пустоты в почве или места, бедные питательными веществами.
3.Мицелий способен образовывать плодовые тела, строму (это сплетение нитей) и другие полезные для жизни гриба приспособления. Мицелий переносит питательные вещества.
Есть виды высших грибов (40% видов шляпочных грибов), вступающих в симбиоз (содружество) с растениями, на корнях которых они образуют так называемую микоризу.
На фото: гриб в тундре и его взрослое деревце
На фото: Вредитель деревьев - трутовик ложный осиновый - Phellinus themulae.
Много древоразрушающих грибов в лесах Сибири и Дальнего Востока, из-за частых пожаров и большого количества возрастных деревьев.
Древоразрушающий гриб располагает мицелий под корой деревьев.
Чаще всего между нитями грибницы образуются перемычки, что делает её ещё более работоспособной и прочной.
Mycena chlorophos
Panellus stipticus – светится очень ярко
На фото: Penicillium Chrysogenum
Значение царства грибов неоценимо. Благодаря простейшему грибу пенициллу, давшему жизнь первому в истории человечества антибиотику, начиная с 40-х годов ХХ века спасены были миллионы жизней. Прежде эти люди были бы обречены на гибель от инфекционных заболеваний. Открыл пенициллин в 1928 г. в Великобритании Александр Флеминг. Он же объяснил, почему пенициллин токсичен для микробов.
Паразитические грибы могут управлять поведением животных – например, могут заставить обычно скрытное насекомое вылезать на открытое место – так надо для жизненного цикла гриба. Регулирование поведения происходит с помощью выделения факторов (химических веществ), влияющих на нервную систему насекомого.
Существуют грибы, содружественные жвачным животным – они обитают в пищеварительном тракте, находятся в симбиозе с животным и, в частности, своими ферментами переваривают поедаемую целлюлозу, которую коровы усваивают на 70%, в отличие от людей.
Геопиксис угольный (Geopyxis carbonaria)
Дрожжи дали два продукта, важных для развития цивилизации – это хлеб и вино. Считается, что закваску и технологию приготовления воздушного дрожжевого теста впервые получили древние египтяне.
Ещё египтяне готовили и пили пиво, якобы целебное.
достижении определенной концентрации спирта брожение останавливается и дрожжи выпадают в осадок
Винодельня «Гонсалес Биасс», Испания. На бочках с хересом видны автографы Пабло Пикассо и Стивена Спилберга.