Почему толщина земной коры под океанами меньше, чем под материком?

Вода компенсирует...

Океаническая кора состоит главным образом из базальтов. Согласно теории тектоники плит она непрерывно образуется в срединно-океанических хребтах, расходится от них и поглощается в мантию в зонах субдукции. Поэтому океаническая кора относительно молодая, и самые древние её участки датируются поздней юрой.
Континентальная кора имеет трёхслойное строение. Верхний слой представлен прерывистым покровом осадочных пород, который развит широко, но редко имеет большую мощность. Большая часть коры сложена верхней корой — слоем, состоящим главным образом из гранитов и гнейсов, обладающим низкой плотностью и древней историей. Исследования показывают, что большая часть этих пород образовались очень давно, около 3 миллиардов лет назад. Ниже находится нижняя кора, состоящая из мафических пород — гранулитов и им подобных.

волнами на сушу всё вынесло

знания сом там смотри

что находится ближе к центру земли океанское дно, или суша?

Если говорить простым языком, то представьте себе яйцо с твёрдой оболочкой, а внутри его жидкую субстанцию. Когда-то давным-давно вся наша планета была жидкой, но потом поверхность её остыла, стала твёрдой, но не однородной по своей толщине.
А со временем при остывании она приобрела структуру современного глобуса. Образовалась помимо суши вода в виде океанов. Один кубометр воды весит тонну. А теперь представьте себе водную поверхность, которая давит на земную остывшую кору и не только охлаждает её, но и сдерживает своим давлением.
Если считать толщину земной коры от центра, то корочка отвердевшей земной тверди будет меньше, но давление в целом на твёрдую оболочку земной коры будет равноценным.
Если считать от центра Земли, то всё одинаково со стороны внутренней, только разнится со стороны внешней, но давление, особенно гидравлическое, всё сдерживает и компенсирует.

зато над Мариинской впалиной воды больше чем воздуха над Эльбрусом

Не думали почему там вода?