Что может означать резкая перемена цвета глаз с голубого цвета на серо-зеленый к 30 годам?

Человек меняется, перестраивается и его организм. Если человек готов к глобальным изменениям себя, то и вместе с характером будет меняться всё!

У меня, например, цвет глаз меняется в зависимости от настроения. Когда мне плохо, они становятся темно-зелеными. А когда на душе тепло и радостно - серо-зеленые. Но еще и от освещения зависит, конечно. А в детстве у меня были чисто голубые глаза. Замечаю, что голубые глаза моего сына тоже начинают принимать зеленоватый оттенок.

Иридодиагностика такие перемены объясняет.
зашлакованностью.
Цвет радужки зависит от пигмента в ней.
Пигментный обмен связан с печенью.
Печень, дезактивируя гормоны стресса, реагирует на эмоциональный фон, скажем реагирует на гормональные стрессовые всплески, вызванные бременем забот.
Может быть просто пришло время возраста сработать гену изменившему цвет (один ген - один фермент) Дозрела до кондиции экстерьера породы.
Гены могут включаться и выключаться в дремлющие. Так у женщин на время беременности включается в работу ген, схожий с ВИЧ, подавляющий отторжение организмом чужих тканей (плода) . После родов он выключается.
Есть еще тезис, что глаза сохраняются, не изменяясь, из предыдущего вопрощения личности.

резко это в младенчестве? А к 30 годам заметили? Это часто бывает.

Значит с тобой херня произошла.

преждевременный климакс...

Ничего. Генетика. У моей знакомый цвет глаз поменялся с карего на голубой.

Возможно вы просто стали реалисткой?