Что чувствует человек, когда живёт последний день?

Да всё то же самое, как и в предшествующие дни жизни.
"...человек смертен, но это было бы ещё полбеды. Плохо то, что он иногда внезапно смертен, вот в чём фокус! "(Воланд)
И никто точно не знает, последний ли день живёт...

неккоректный вопрос.

У каждого это схоже и индивидуально в то же время

...смирение и отпускание, если принял... боль и страдание, если нет...

Не бойся, больно не будет.

Сходи спроси у онкобольных

В большинстве случаев никто не знает, что он живет последний день.

При утоплении в последние секунды человек чувствует распирающую боль в легких и непреодолимое желание сделать вдох. Это связано с нехваткой кислорода и возбуждением дыхательного центра в мозге. Вот только вдох не принесет облегчения, а лишь наполнит легкие водой и вызовет агонию. Впрочем, многие утопленники погибают от шока и остановки сердца еще до попадания воды.
При пожарах жертвы чаще всего погибают от действия угарного газа. Постепенно, с каждым вдохом, сознание становится все более спутанным и человек попросту теряет сознание. Далее дыхание замедляется, становится поверхностным, а затем и вовсе исчезает.
Несколько схож механизм и при кровотечениях. Пострадавший быстро теряет ориентацию в пространстве, ощущает непреодолимую слабость и теряет сознание. Смерть наступает из-за недостаточности со стороны сердечно-сосудистой системы.
При травмах ощущения разнятся в зависимости от их количества, степени тяжести и локализации. В не самых удачных случаях запредельная боль приводит к развитию шока и остановке сердца. Но чаще всего постепенно отказывают легкие, становится тяжелее дышать, сердце замедляет свою работу.