Мечтаю открыть свой барчик. Какие засады прежде всего меня ждут? (Опыта в легальном бизнесе маловато)

общепитик - сложненький бизнесик. в барчике засадка "прежде всего" - воровство.
с музлом каждый решает индивидуально. если есть риск что прижмут, понятно лучше подогнать лицензию. я когда общепитец мечтал замутить решил крутить с инета: если доебутся, будет нарушение смежных прав какой-нибудь американской онлайн-станции - дело непростое, темное и долгое - вряд-ли кто захочет заниматься.
>Какие инстанции прийдется пропахать,
ответ прост и беспощаден - все. а если помещение не предназначено под общепит, к ним еще прибавится проектная документация, ее согласования во всех инстанциях, стройка и узаконивание строительства - одному такое не потянуть. либо работать нелегально, раз у тебя опыт есть (судя по вопросу) .
начни с поиска помещения. в москве, например, под общепит не ссыщешь. нужно электричества квт 30, вентиляция или хотя бы возможность ее устройства, не подвал, аренда лет на 5,не задворки, чтобы люди ходили мимо и чтобы рядом не было школ, детсадов, меда, педа и прочей huеrgi - иначе с лицензией на бухло пролет, желательно не в жилье. ну и к внутренней планировке есть требования от технических до эвакуационных.

знаю владельцев баров, там такая смешная прибыль, которую обычно умалчивают,
обычно бары держат только для престижа или баб кадрить

Если барчик мечта, то делай и не откладывай. А ради денег бизнесом попробуй заняться

лицензия на бухло и еще СЭС

общепит это одни засады, но, если есть связи, всё будет хорошо.