Хочу открыть ателье для обслуживания физических и юридических лиц. Какая у меня будет система налогообложения УСН, ЕНВД?

Будет любая из трех по Вашему желанию. ИХ можно даже совмещать при разных видах деятельности и вести по ним раздельный учет. С 2013г применеие ЕНВД добровольно на Ваше усмотрение

Открываете ИП или ООО на УСНО. Можете заниматься несколькими видами деятельности. Будет два вида деятельности, значит два ОКВЭДа -это допускается, можно даже несколько (кажется 10). По каждому надо будет вести раздельный учет. Налог будете платить 6% от выручки - доходы или 15% доходы-расходы. Кассовый аппарат для ваших услуг не обязателен, при усно можно использовать бланки строгой отчетности (БСО)
Раз в год сдаете декларацию до 30 апреля по единому налогу.
налог платите ежеквартально. Система очень простая для понятия и ведения самому, особено усно доходы 6%

Если будут у вас наемные работники. за нх надо будет платить в ФСС И ПФР взносы ( 30% от з/п и 13% подоходный налог) . ежеквартально за наемных сдавать расчеты в ПФР и ФСС .Это касается всех систем налогообложения,

За себя будете платить в ПФР взнос исходя из стоимости страхового года в 2012г -17208, в 2013 будет больше. Это касается всех систем налогообложжения, но только для ИП (ООО этот взнос не уплачивают)

Можно выбрать систему ЕНВД, тогда декларация и оплата налога ежеквартально.
Ставка налога ЕНВД составляет 15% величины вмененного дохода
Сумму ЕНВД расчитываютпо итогам налогового периода (квартала) , по формуле ЕНВД = НБ x 15%, где НБ - налоговая база.
НБ = ((БД x 3) x К1 x К2) x ФП,
где
БД - базовая доходность (это условный месячный доход, который установлен для каждого вида деятельности. Этот доход соответствует единице физического показателя, характеризующего определенный вид деятельности) ;
3 - количество месяцев в налоговом периоде;
К1 - коэффициент-дефлятор (в 2012 году он равен 1,4942);
К2 - корректирующий коэффициент (который учитывает особенности ведения предпринимательской деятельности, такие как:
- ассортимент товаров (работ, услуг) ; сезонность; режим работы; величина доходов; особенности места ведения предпринимательской деятельности и т. д. Данный коэффициент устанавливается представительными органами муниципальных районов, городских округов, законами городов федерального значения
ФП - физический показатель.

Есть общая система -ОСНО ( в принципе не нужно Вам) -куча деклараций и налогов каждый квартал, хотя если среди заказчиков будут преобладать юр. лица, применяющие НДС, то может и стоит подумать об ОСНО

Скорее всего у вас будет ЕНВД. Почитайте "Оказание бытовых услуг" (в гугле поищите про енвд).